Weniger Menschen in Deutschland trinken Alkohol: Laut einer YouGov-Umfrage griffen 2025 noch 68 Prozent der Bevölkerung zu alkoholischen Getränken – zehn Jahre zuvor waren es 78 Prozent. Der Wandel zeigt sich auch in der Barkultur: In der Hamburger Skyline Bar 20up machen alkoholfreie Cocktails bereits rund 30 Prozent der verkauften Cocktails aus.
>> mehr lesenDer Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) wertet den vorläufigen Stopp des Gesetzentwurfs zur Einführung einer Steuer auf zuckerhaltige Getränke als wichtiges Signal gegen zusätzliche Belastungen für Unternehmen und Verbraucher.
>> mehr lesenHavana Club hat Blaise Bachelier und George Bryan, der beim Finale Ryan Smith vertrat, von der britischen Bar Fox and Chance zu den Gewinnern der Havana Club Cocktail Maestros 2026 gekürt. Vorausgegangen war eine 18-monatige Reise, auf der Hunderte Bartender-Teams bei lokalen, nationalen und regionalen Ausscheidungen mixten, kreierten und zusammenarbeiteten, um sich ihren Platz im Finale zu sichern und ihr Talent auf globaler Bühne zu präsentieren.
>> mehr lesenRegionale Zutaten, Handwerk und Familienrezepte erleben in der Gastronomie ein Comeback – nicht als Rückschritt, sondern als Rückbesinnung auf das, was gute Gastronomie schon immer ausgemacht hat. Wie sich diese Werte modern und unverstaubt ins eigene Konzept integrieren lassen, erklärt Dirk Schmidt, CEO von orderbird.
>> mehr lesenDie Texas BBQ Chicken Pizza ist wieder zurück. Ab dem 6. Oktober feiern Ditsch und Heinz für ganze fünf Monate die Rückkehr eines der beliebtesten Produkte aus der Ditsch-Community.
>> mehr lesenZehn Michelin-Sterne, acht Nachwuchstalente und ein Warenkorb als gemeinsame Ausgangsbasis: Beim Finale von „Taste of Tomorrow powered by Chefs Culinar“ trafen junge Köchinnen und Köche auf eine hochkarätige Jury und entwickelten daraus individuelle Kreationen. Den ersten Platz sicherte sich Carina Andress mit ihrem Gericht „Golden Thread“.
>> mehr lesenDas Münchner Startup everdrop hat sich zum Ziel gesetzt, durch ihre nachhaltigen Reinigungsprodukte die Welt ein bisschen sauberer zu machen. Das Angebot richtet sich auch an gastronomische Betriebe.
>> mehr lesenEin Gastbeitrag von Stefan Cammann, Geschäftsführer von mise en place und dem Restaurant faktorei in Duisburg.
>> mehr lesenMario C. Bauer will die angeschlagene Marke Vapiano gemeinsam mit internationalen Partnern und Investoren wieder in die Erfolgsspur bringen. Ihr Gebot für das börsennotierte Unternehmen, das Ende März Insolvenz anmelden musste, erhielt jetzt den Zuschlag. Der ehemalige Vorstand Bauer zeichnete über ein Jahrzehnt lang für Vapiano mitverantwortlich.
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TheFork hat vier Frauen aus der Gastronomie in Deutschland und Österreich zu ihrem Werdegang, ihrem Alltag und ihren Erfahrungen in Führungsrollen befragt. Zu Wort kommen Anja Stiba (Restaurant Bass, Berlin), Elisabeth Xi (Vevi-Gruppe, Wien) sowie Parvin Razavi und Astrid Kahl-Schaban (&flora, Wien).
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Eine aktuelle Verbraucherbefragung von Develey zeigt, worauf es Gästen bei Grillangeboten in Gastronomie und Biergarten ankommt. Dabei geht es längst nicht nur um das Grillgut selbst. Auch Saucen, Marinaden, Wahlmöglichkeiten und die Art des Servierens spielen eine wichtige Rolle.
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Die Privatbrauerei Erdinger Weißbräu beruft mit Stefanie Kaifel (41) ein echtes Erdinger Eigengewächs zur neuen Vertriebsleiterin Gastronomie Deutschland.
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Die Flora Food Group, bekannt durch Marken wie Rama, LÄTTA, Sanella und Becel, hat Anja Goussanou als Head of People & Organisation für die Region Deutschland, Österreich, Schweiz und Italien (DACHIT) gewonnen. Ab dem 01. August 2026 ist sie in ihrer neuen Position für die Personal- und Organisationsstrategie verantwortlich und Teil des DACHIT-Leadership Teams. Sie wechselt von der Schmuckmarke Pandora.
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The Ritz-Carlton, Wolfsburg, ein Aushängeschild der Autostadt, verstärkt sich mit einer der führenden Nachwuchspersönlichkeiten der deutschen Spitzengastronomie: Ab August übernimmt Luis Hendricks als Küchenchef die kulinarische Leitung des neuen Restaurants, das sich derzeit in der Planungs- und Entwicklungsphase befindet, und wird es von Beginn an mitgestalten.
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