An ihrem traditionellen Januar-Termin im kommenden Jahr wächst die Hoga in Nürnberg. Rund 700 Aussteller werden ihre Angebote, Lösungen, Produkte und Lebensmittel für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung vorstellen. Erstmals an allen drei Tagen vom 15. bis 17 Januar 2023 wird die Messe von der Food Special vom Service-Bund begleitet.
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Vom 26. bis 28. Juni 2022 trafen sich die deutschsprachigen Verbände der Hotellerie und Gastronomie auf Einladung von HotellerieSuisse in Zürich, um über die aktuellen Herausforderungen ihrer Branche zu sprechen.
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Mehr als 1.000 Empfehlungen quer durch die Republik auf über 800 Seiten: Mit Erscheinen präsentiert der Gault&Millau 2022 die besten Restaurants Deutschlands, viele weitere ausgezeichnete Adressen für den kulinarisch spannenden Alltag und rund 100 Neuaufnahmen.
Zum ArtikelDie Markengastronomie L'Osteria verstärkt ihr Engagement im Bereich Nachhaltigkeit. Dafür hat das Unternehmen auf das Nachhaltigkeits-Screening Green Radar zurückgegriffen, zu dem eine Kundenumfrage sowie die Entwicklung einer Strategie samt Maßnahmenpaket gehört.
>> mehr lesenDer Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) begrüßt die Pläne von Bundesministerin Nancy Faeser zur Zuwanderung von Arbeitskräften für die Gastronomie. Ein Statement von BdS-Hauptgeschäftsführerin Andrea Belegante.
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Egal ob in der Küche, im Service oder im Barbetrieb: Der Gastronomie fehlt es an allen Ecken und Enden an Personal. Das Sausalitos in München zeigt, als erste Roboter-Bar Deutschlands, mit dem Automatisierungsansatz eine Lösung für den Personalmangel in der Branche.
>> mehr lesenEva Eppard, Inhaberin des Restaurants Eppard in der 100 Guldenmühle bei Ingelheim und SWR4-Radio-Köchin, sieht dringenden Bedarf für ein Umdenken in der Gastronomie, im Bezug auf den Fachkräftemangel und die klassische Ausbildung.
>> mehr lesenDawn Foods bietet mit seinen Kaltcreme Produkten, dem Sahnefonds Joghurt, Käsesahne, Sauermelk und Quark sowie dem PlusFüll Joghurt gleich mehrere Produkte, die sommerlichen Genuss versprechen.
>> mehr lesenAm 3. und 4. April 2023 findet der Gastro Summit erstmals in Hannover statt und stellt Zukunftsthemen sowie aktuelle Herausforderungen der Branche in den Fokus. Rund 120 Aussteller präsentieren auf der Messe ihre Angebote für eine nachhaltige, kundenorientierte und erfolgreiche Gastronomie.
>> mehr lesenHotels und Restaurants klagen über zu wenig Arbeitskräfte. Nun verspricht Bundesinnenministerin Faeser Sonderregeln für die Anwerbung im Ausland - so wie in der Luftverkehrsbranche. (Süddeutsche)
Ab August 2022 müssen Arbeitsverträge zusätzliche Angaben zu Kündigung oder Probezeit enthalten, das hat die Bundesregierung entschieden. Das Nachweisgesetz ist die Umsetzung einer EU-Richtlinie aus dem Jahr 2019. (WirtschaftsWoche)
Die befristete Senkung des ermäßigten Mehrwertsteuersatzes in der Gastronomie gilt noch bis Ende 2022. Die Ampelkoalition will diese nun verlängern. Offen ist, ob es zu einer dauerhaften Senkung komme oder die Maßnahme weiterhin befristet bleibe. (Handelsblatt)
Der Chef des größten deutschen Geflügelfleischproduzenten PHW hat sich für eine verpflichtende Kennzeichnung der Herkunft von Fleischprodukten ausgesprochen. "Zwingend und sofort brauchen wir eine Herkunftskennzeichnung nicht nur im Supermarkt, sondern auch in der Gastronomie", sagte der Vorstandsvorsitzende des Wiesenhof-Mutterkonzerns, Peter Wesjohann, der Neuen Osnabrücker Zeitung. (Zeit online)
Der DEHOGA Bundesverband und der Hotelverband Deutschland (IHA) reagieren mit großem Unverständnis auf die jüngste Entscheidung des Bundesverfassungsgerichts in Bezug auf die Bettensteuer. (Superior Hotel)
Hamburg will die Gastronomie bei der anstehenden Umstellung auf Mehrwegverpackungen beim Außer-Haus-Verkauf unterstützen. Ein entsprechendes Konzept stellte Umweltsenator Jens Kerstan (Grüne) vor. (Die Zeit)
Christian Hümbs ist einer von Deutschlands bekanntesten Patissiers. Er serviert Gemüse zum Nachtisch und bewertet als Juror Hobbybäcker im Fernsehen. (Welt)
Der neue Falstaff Hotel Guide zeigt nach zwei Jahren Pandemie, wohin die nächste Reise gehen sollte. Die besten 1.400 Hotels, davon allein 226 beste Hotels in Deutschland, wurden in den wichtigsten Kategorien bewertet. (Superior Hotel)
Im Rahmen einer Partnerschaft bietet Transgourmet Kunden das gesamte Portfolio an Küchenlösungen des Großküchentechnik-Herstellers Alto-Shaam an, die zukünftig auch in den Testküchen und auf den Fachmessen von Transgourmet präsentiert werden. (Trendkompass)
Bundesfinanzminister Christian Lindner (FDP) hat sich für eine dauerhafte Senkung der Umsatzsteuer in der Gastronomie ausgesprochen. (Handelsblatt)
Ab dem 20. März dürfen Betriebe selbst entscheiden, welche Corona-Regeln sie am Arbeitsplatz festlegen - das Kabinett segnete eine entsprechende Verordnung ab. (Tagesschau)
In einem Grundsatzurteil hat der Bundesgerichtshof einem Inhaber eines Hotel- und Gastronomiebetriebs sowohl Entschädigungs- als auch Schadenersatzansprüche gegen den Staat nach der coronabedingten Schließung seines Betriebs im Frühjahr 2020 verweigert. (Bundesgerichtshof)
Als Reaktion auf die steigenden Energiepreise hat Vizekanzler Robert Habeck (Grüne) ein neues Entlastungspaket der Bundesregierung angekündigt. (Spiegel)
Die Tourismusbranche in Deutschland hat auch im Jahr 2021 erheblich unter der Corona-Krise gelitten, hat sich jedoch laut Destatis im Vergleich zum ersten Pandemiejahr 2020 etwas erholen können. (Superior Hotel)
Im Herbst will Arbeitsminister Hubertus Heil den Mindestlohn erhöhen. Auch die Obergrenze für Minijobs soll zum 1. Oktober von 450 auf 520 Euro im Monat steigen. Gewerkschaften kritisieren die Anhebung. (ZDF)
Zahlreiche Gastronomen haben sich für den Fall von behördlich angeordneten Schließungen versichert, so auch Marco Ceccaroli aus Travemünde. Als er sein Bellavista aufgrund der Corona-Lockdowns schließen musste, forderte er Geld von seiner Versicherung ein. Diese verweigerte die Zahlungen: Covid-19 stehe nicht explizit im Vertrag. Ceccaroli zog vor Gericht. Nun urteilte der Bundesgerichtshof (BGH). (Die Zeit)
Eine Mehrheit der Menschen in Deutschland befürwortet laut einer Erhebung des Meinungsforschers Yougov die 2Gplus-Regel in der Gastronomie: 53 Prozent der Teilnehmer sprachen sich dafür aus. (Handelsblatt)
Bundesgesundheitsminister Karl Lauterbach hat sich im Vorfeld des Bund-Länder-Treffen am 7. Januar für härtere Kontaktbeschränkungen im Kampf gegen die Pandemie ausgesprochen - insbesondere für Innenbereiche von Restaurant. Im Gespräch ist eine bundesweite 2Gplus-Regel. (Spiegel)
Angesichts der exponentiellen Verschlechterung der Pandemielage weltweit und damit einhergehenden verschärften Reise- und Kontaktregelungen wurde die internationale Fachmesse Ambiente in Frankfurt für Mitte Februar 2022 abgesagt. (Trendkompass)
Bundesarbeitsminister Hubertus Heil (SPD) will eine Aufstockung des bis Ende März verlängerten Kurzarbeitergelds in der Corona-Pandemie ermöglichen. (Süddeutsche Zeitung)
Finanzminister Olaf Scholz und Wirtschaftsminister Peter Altmaier wollen die Hilfen für Unternehmen verlängern. Die Ampelparteien werden zustimmen, auch wenn das Thema für Ärger sorgt. (Handelsblatt)
Mit der Mehrheit von SPD, Grünen und FDP hat der Bundestag Änderungen am Infektionsschutzgesetz zugestimmt. Die Union kündigt bereits Widerstand im Bundesrat an. (Spiegel)
Bundesfinanzminister Olaf Scholz hat sich dafür ausgesprochen, die Mehrwertsteuer in der Gastronomie gesenkt zu lassen. Er habe der Verlängerung der Maßnahme bis Ende 2022 zugestimmt »in dem Bewusstsein: Das schaffen wir nie wieder ab«. (SPIEGEL)
Der Ifo-Geschäftsklimaindex ist im August gefallen. Der Rückgang war vor allem auf deutlich weniger optimistische Erwartungen der Unternehmen zurückzuführen. Insbesondere im Gastgewerbe und im Tourismus wachsen die Sorgen. Die aktuelle Lage bewerteten die Unternehmen hingegen etwas besser als im Vormonat. (Ifo Institut)
Nordrhein-Westfalen lockert die Regelungen bei der Kontaktdatenerfassung. Seit vergangenen Freitag gilt die 3G-Regel in Restaurants, Bistros und Cafés. Kontaktdaten müssen Gäste aber nicht mehr hinterlassen. (RP-Online)
Baden-Württemberg prescht vor und legt ab Montag einen radikalen Kurswechsel hin im Kampf gegen Corona. Dann tritt die neue Verordnung in Kraft. Die Sieben-Tage-Inzidenz, auf die alle seit Ausbruch der Pandemie starren, soll dann Geschichte sein - zumindest ihre Rolle als Gradmesser für Einschränkungen. (Badische Neueste Nachrichten)
Weniger als eine halbe Million neue Ausbildungsverträge 2020 - so wenige gab es seit 40 Jahren nicht mehr. Am stärksten gingen laut Statistischem Bundesamt die Abschlüsse in den Branchen zurück, die stark von der Pandemie betroffen waren - darunter das Gastgewerbe.(Tagesschau)
Das Messejahr 2021 droht noch katastrophaler zu werden als das Vorjahr. Bereits 70 Prozent der Veranstaltungen in Deutschland sind abgesagt. Hintergrund ist die Delta-Variante des Corona-Virus und seine Ausbreitung. (Handelsblatt)
Die Zahl derKurzarbeiter im Gastgewerbe ist im Juli wieder gesunken – von 295.000 im Juni auf 183.000. Das geht aus den jüngsten Zahlen des Ifo-Instituts hervor. (Ifo-Institut)
Unternehmen, die wegen der verheerenden Flut im Juli in Existenznot geraten, sollen nach dem Willen der Bundesregierung bis Ende Oktober keinen Insolvenzantrag stellen müssen. Der Bundestag muss noch zustimmen, womöglich in einer Sondersitzung. (Spiegel)
Bis ins kommende Jahr hinein sollen nach Regierungsplänen Abstandsregeln und Maskenpflicht erhalten bleiben. Andernfalls drohe eine Überlastung des Gesundheitssystems. Ungeimpften droht der Ausschluss von Veranstaltungen und auch Restaurantbesuchen. (Spiegel)
Eins der weltbesten Restaurants der Welt – das Eleven Madison Park in New York – will zukünftig künftig fast vollständig auf tierische Produkte verzichten. (Spiegel)
Mit einer ganzseitigen Zeitungsanzeige in der FAZ und der Welt appellieren mehrere gastgewerbliche Unternehmen, Verbände sowie weitere Vertreter aus der Tourismusbranche an die Politik für mehr Unterstützung und fordern einen Ausgleich für das Sonderopfer der Branche. (Superior Hotel)
Lieferando-Gründer Jörg Gerbig im Interview über den Hype um die Zehn-Minuten-Lieferdienste, die Trinkgeldkultur in Kanada, warum es so schwer ist, mit der Essens-Auslieferung Profit zu machen – und warum Lieferando es dennoch macht. (WirtschaftsWoche)
Unilever ruft den "Hack-Selig Burger" der beliebten Artikelreihe "The Vegetarian Butcher" in Deutschland, Österreich und der Schweiz zurück. Die Burger-Patties können aufgrund eines Produktionsfehlers kleine Kunststoffteile enthalten. (Stern.de)
Das geplante Bund-Länder-Treffen der Regierungsmitglieder am kommenden Montag ist abgesagt. Bund und Länder haben sich darauf verständigt, das Infektionsschutzgesetz zu ergänzen. Bereits am kommenden Dienstag wird das Bundeskabinett dazu einen Beschluss fassen. (SPIEGEL)
Trotz noch immer hoher Infektionszahlen in Sachsen-Anhalt können dort die ersten Gastronomen am 9. April öffnen. Die am Wochenende erteilten Genehmigungen des Wirtschaftsministeriums seien weiterhin gültig, sagte ein Sprecher des Ministeriums. (tageskarte.io)
Die Gastronomie gehört zu den mit am meisten gebeutelten Branchen in der Corona-Pandemie. Aussterben wird sie allerdings nicht, nur verändern. (Allgemeine Zeitung)
Das Angebot und die Nachfrage an pflanzlichen Milchalternativen nimmt zu. Food-Unternehmen passen deshalb ihr Angebot dem Trend an. (Handelsblatt)
Brandenburgs Wirtschaftsminister Jens Steinbach rechnet mit dem Verlust von Hotels und Gaststätten. (rbb24)
Mit Blick auf steigende Infektionszahlen schwindet im Gastgewerbe die Zuversicht, bald wieder öffnen zu können. Man hoffe zwar darauf, im Rahmen von Modellregionen wieder Gäste empfangen zu dürfen, sagte Thorsten Hellwig vom DEHOGA NRW. (Zeit)
Der Blick auf die Zahlen der Bundesagentur für Arbeit für die Branche fällt von Monat zu Monat besorgniserregender aus: So ging die sozialversicherungspflichtige Beschäftigung im Gastgewerbe zuletzt im Januar um 10,6 Prozent auf nur noch 955.300 Beschäftigte zurück. (Tageskarte)
Fast die Hälfte der Deutschen (48 Prozent) planen 2021 ihren Urlaub in Deutschland – das geht aus einer aktuellen Mintel-Studie zum Thema Inlandstourismus hervor. Die beliebteste Reisezeit ist der Sommer, das bevorzugte Reiseziel ist Bayern. (Superior Hotel)
Die Auswirkungen der Corona-Pandemie sind für den Deutschlandtourismus und damit für das Gastgewerbe verheerend. Nach zehn Wachstumsjahren in Folge brachen die Übernachtungszahlen 2020 dramatisch ein, wie aus den jüngsten Destatis-Zahlen hervorgeht. (SUPERIOR HOTEL)
Im November 2020 hat sich die Corona-Krise noch stärker als in den vergangenen fünf Monaten auf den Tourismus im Inland ausgewirkt. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, gab es im November nach vorläufigen Ergebnissen nur 9,0 Millionen Übernachtungen in deutschen Beherbungsbetrieben. (SUPERIOR HOTEL)
Die Initiative Gastgeberkreis wendet sich in einem Brandbrief an die Regierung und weist auf drohende Insolvenzen hin. (Spiegel Online)
Sieben Lebensmittelmarken haben sich zusammengeschlossen und spenden - statt Weihnachtsfeier und Glühwein - Geld für die Gastronomie. (W&V)
Im Kreis Recklinghausen fordert die NGG einen Corona-Schutzschirm für Beschäftigte im Hotel- und Gaststättengewerbe von 1.000 Euro pro Person. (Ruhr Nachrichten)
Die Gastronomie leidet, auf dem Land ist das Geschäft mit Lieferung und Abholung nochmals schwieriger. (taz.de)
Bernd Niemeier, Präsident des DEHOGA in NRW, befürchtet, dass 30 bis 35 Prozent der Gastronomie Insolvenz anmelden müssen. (WDR.de)
Sind Ghost Kitchens die Zukunft der Gastronomie? Verschiedene Szenarien sind möglich. (WirtschaftsWoche.de)
In der deutschen Hauptstadt sieht sich fast jeder zweite gastronomische Betrieb von der Insolvenz bedroht. (BZ.de)
Baden-Württembergs Ministerpräsident Winfried Kretschmann äußerte Bedenken, ob Restaurants und Kneipen Anfang des Jahres wieder öffnen dürfen. (HNA.de)
Vor den anstehenden Bund-Länder-Beratungen - es droht die Verlängerung des ursprünglich für vier Wochen geplanten Lockdowns - zeigt sich die Gastronomie verunsichert. (wiwo.de)
Peter-Pane-Geschäftsführer Patrick Junge spricht im Interview unter anderem über den zweiten Lockdown und die sogenannten November-Hilfen für die Gastronomie. (manager magazin)
Im SZ-Podcast "Auf den Punkt" fordert Zwei-Sterne-Koch Tim Raue die Auszahlung der November-Hilfen und klare Ansagen der Politik. (sueddeutsche.de)
Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens kritisiert in einem Offenen Brief den Lockdown für die Gastronomie und Hotellerie und wendet sich an die Bundeskanzlerin und die Ministerpräsidenten. (merkur.de)
Zwei Schüler wollen Restaurants unterstützen und haben eine kostenlose Bestellplattform entwickelt. Ein Test in Oberhausen läuft. (WDR.de)
Weil das Restaurant im November-Lockdown geschlossen ist, bedient ein Wirt am Bodensee seine Gäste in deren Wohnmobil. (Stuttgarter Zeitung)
In Bayern drängt sich der Verdacht auf, dass die geführten Gästelisten aus der Gastronomie kaum von den Gesundheitsämtern zur Nachverfolgung von Corona-Fällen genutzt werden. (nordbayern.de)
In der Rubrik "Blick hinter die Zahlen" hat die WirtschaftsWoche Statistiken rund um das Gastgewerbe während der Corona-Krise aufgearbeitet. (WiWo)
Der DEHOGA Bundesverband plädiert dafür, Heizpilze, die in einigen Kommunen verboten sind, in diesem Herbst und Winter zu erlauben. So erhofft man sich, die Terrassensaison verlängern zu können. (Spiegel Online)
In Großbritannien läuft im August eine Aktion zur Stärkung der Gastronomie: An bestimmten Tagen zahlen Gäste nur die Hälfte des Preises, den Rest übernimmt die Regierung. (stern.de)
Um die Nutzung der Personendaten, die Restaurantgäste derzeit wegen der Corona-Pandemie angeben müssen, ist eine Diskussion entbrannt. (Spiegel Online)
Zu Beginn der Krise schnellte der Absatz von Alkohol in Supermärkten hoch, in der Gastronomie brach er aufgrund des Shutdowns aber ein. Trinken die Deutschen nun mehr oder weniger? (Wirtschaftswoche)
Nachdem Restaurants nun deutschlandweit wieder öffnen dürfen, fällt die Bilanz ernüchternd aus. Viele Betriebe fühlen sich im Stich gelassen. (Handelsblatt)
Hotels und Gaststätten jonglieren mit vielen Vertragswerken, auch mit oft langjährigen Versicherungsverträgen ohne branchenangemessene Anpassungen. Der generelle Mangel an Versicherungen zu sinngebenden Konditionen in diesem Wirtschaftszweig mündet selten in sinnvollen Rahmenverträgen. Ein Gastbeitrag von Akin Ogurol, Geschäftsführer von immorow. (Superior Hotel)
Alexander Korte betreibt das Alte Brauhaus in Lüneburg. Nach wochenlangem Stillstand darf er nun wieder öffnen. Ein Protokoll des Prozederes. (Spiegel Online)
Die Bundesregierung hat schrittweise Lockerungen der Corona-Maßnahmen präsentiert - Erleichterungen für gastgewerbliche Betriebe waren nicht darunter. Bundesfinanzminister Olaf Scholz (SPD) hat den von der anhaltenden Schließung betroffenen Gastronomen und Hoteliers nun finanzielle Unterstützung in Aussicht gestellt. (SPIEGEL)
Die nächste Gastro-Kette stellt einen Insolvenzantrag: Die Steakhauskette Maredo ist zahlungsunfähig. 1.000 Jobs sind gefährdet. (Süddeutsche Zeitung)
Die bereits zuvor kriselnde Restaurantkette Vapiano hat sich aufgrund der Corona-bedingten Schließungen nun für zahlungsunfähig erklärt und appelliert an die Bundesregierung. (Handelsblatt)
Das Traditionsunternehmen Kahla Thüringen Porzellan hat Insolvenz angemeldet. Ein gescheitertes Großprojekt hätte zu einem finanziellen Engpass geführt, berichtet der MDR. (MDR.de)
Aufgrund der zunehmenden wirtschaftlichen Unsicherheiten durch die weltweite Ausbreitung des Coronavirus geht die Rational AG mit großer Vorsicht in das Jahr 2020. (Trendkompass)
TV-Koch Tim Mälzer und sein Kollege Patrick Rüther schließen zum 2. April ihr Restaurant Bullerei in Hamburg. Der Grund sind Renovierungsarbeiten, die einige Monate dauern sollen, wie der Fernsehkoch auf Instagram bekanntgab. In der Zwischenzeit wird es ab Mai in einer Pop-Up Location mit der „Bullerei im Exil“ weitergehen. (Hamburger Morgenpost)
Seit Tagen steigen die Zahlen der mit Corona infizierten Menschen in Deutschland. Wie erkennt man eine Infektion? Wie kann man sich schützen? Und wer ist besonders gefährdet? Der SPIEGEL hat zu diesem Thema Antworten zusammengestellt. (SPIEGEL)
Zwei neue Farbvarianten komplettieren die Porzellankollektion Shiro von Schönwald. Gezeigt werden sie unter anderem auf der Intergastra. (Trendkompass)
Die Hoteliers Dr. Anna-Maria und Michael Fäßler vom Fünf-Sterne-Resort Sonnenalp in Ofterschwang erhalten die 65. Brillat Savarin-Plakette. (Superior Hotel)
Nach vier Jahren schließt das Kölner Pop-up-Restaurant Laden ein. Alle zwei Wochen hatte es einem anderen gastronomischen Konzept Räumlichkeiten und Equipment geboten. (Kölner Stadt-Anzeiger)
Torsten Michel, Chefkoch der Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach, ist im Restaurantführer Gusto 2020 Koch des Jahres. (Tageskarte)
Im Stammland Frankreich ist der Guide Michelin 2020 erschienen. Während das Restaurant L’Auberge du Pont de Collonges nun nur noch zwei Sterne hat, freuen sich drei neue Restaurants über die Höchstauszeichnung. (Spiegel Online)
Kürzlich hat Thomas Hirschberger seine Anteile an Hans im Glück verkauft. Die Süddeutsche Zeitung porträtiert den Gastro-Unternehmer. (Süddeutsche Zeitung)
Vor kurzem hat das Romantik Boutique-Hotel Mühle Schluchsee eröffnet. Die Küche von Küchenchef Maximilian Goldberg und seinem Team legt Wert auf regionale Erzeugnisse mit Saisonbezug, kombiniert mit japanischer Esskultur. (Superior Hotel)
Im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn ist ein Feuer ausgebrochen, bei dem unter anderem das Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube zerstört wurde. Verletzt wurde niemand. (focus.de)
Am 31. Dezember 2020 schließt das Sternerestaurant Seven Swans in Frankfurt, als Grund werden Missstände in der Gastronomie genannt. Bis dahin sterben die sieben Schwäne mit einem Countdown auf der Webseite. (Tageskarte)
Kaisergranat veröffentlicht in einer laufend aktualisierten Liste die meistverkauften Kochbücher des Jahres. (Kaisergranat)
Lange haben Hoteliers darauf gewartet, jetzt ist es endlich soweit: Der digitale Meldeschein wird ab 2020 Realität. Ein Gastbeitrag von Kristof Roemer, Managing Director Germany bei Guestline, für Superior Hotel. (Superior Hotel)
Klimawandel, Nachhaltigkeit, Fleischverzicht - wie sieht die Ernährung der Zukunft aus? Welche Produkte kommen im Jahr 2030 auf die Restauranttische? (stern.de)
Die Bewerbungsfrist für das Sommersemester für den Masterstudiengang Facility and Process Design, Vertiefungsrichtung „Planung von Großküchen“ an der Hochschule Albstadt-Sigmaringen endet am 15. Januar 2020. (Trendkompass)
Die Verkürzung von Öffnungszeiten und das Einführen von Ruhetagen sind drastische Maßnahmen. Wohin führt der Fachkräftemangel? (NRD mit Video)
Die Karriere-Werkstatt, eine Initiative des DEHOGA Hamburg, bringt jungen Menschen die Möglichkeiten der Hotellerie und Gastronomie in Hamburg näher. Nun wurde die Website neu gestaltet. (Superior Hotel)
Die Schulden wachsen weiter, es gibt kaum noch Eigenkapital: Im Schnellcheck zeigt die WirtschaftsWoche in einer Halbjahresbilanz, wie es um Vapiano steht. (wiwo.de)
Rational bietet seinen Kunden jetzt mit der Inhouse Academy einen neuen Service: Das Unternehmen kommt dabei in den Betrieb der Kunden und schult dort individuell die Mitarbeiter. (Trendkompass)
Schon seit längerer Zeit kriselt es bei der Restaurantkette Vapiano. Nun hat der Chef Cornelius Everke seinen Rückzug angekündigt. Wer Nachfolger wird, stehe noch nicht fest. (Handelsblatt)
Der Ausbildungsreport 2019 der Deutschen Industrie- und Handelskammer (DIHK) zeigt unter anderem, wie viele Ausbildungsplätze in diversen Berufszweigen nicht besetzt werden konnten. Die am stärksten betroffene Branche: das Gastgewerbe. (Spiegel Online)
Der britische Lieferdienst Deliveroo zieht sich vom deutschen Markt zurück. Man konzentriere sich in Zukunft auf andere Länder, teilte das Unternehmen mit. (Spiegel Online)
Seit 1. August ist Peter Dekkers bei Unilever für die DACH-Region zuständig. Dekkers ist damit der Nachfolger von Ulli Gritzuhn, der fünf Jahre lang Deutschland-Chef war und sich in den Ruhestand verabschiedet. (W&V)
Der Spültechnikhersteller Hobart bietet für seine Kunden zurzeit eine Aktion, sich beim Tausch der alten gegen eine neue Spülmaschine eine Prämie als Sofortrabatt zu sichern. (Trendkompass)
In einem Interview sprechen Cornelia Poletto, Tim Mälzer und Christian Rach über ihre Jobs als Fernsehköche und Herausforderungen der Branche allgemein. (Zeit)
Pentagast, der Zusammenschluss von 24 Gastronomie- und Großküchenausstattern, und Metro Deutschland starten ab September zunächst in insgesamt sechs Märkten eine Kooperation. (Trendkompass)
Neun Mitglieder des DEHOGA Rheinland-Pfalz haben sich für einen Austritt aus dem Landesverband entschieden. Der Grund: Ihrer Ansicht nach wird zu viel Geld für den Präsidenten Gereon Haumann und zu wenig für Mitglieder ausgegeben. (Allgemeine Zeitung)
Die Vielfalt gastronomischer Angebote hat in Deutschland stark zugenommen. Dafür verschwinden immer mehr Restaurants mit deutscher Küche. (Welt)
Wie der Focus berichtet, wurden Gastronomiebetriebe des TV-Kochs Alfons Schuhbeck in München wegen des Verdachts der Steuerhinterziehung durchsucht.(Focus)
Vom Tellerwäscher zum Küchenchef: Quereinsteiger sind in Zeiten des Fachkräftemangels in der Gastronomie sehr willkommen. Ein Positivbeispiel. (Grafschafter Nachrichten)
Wahl-Erfolg für Sarah Wiener: In Österreich wurde die Fernsehköchin als Kandidatin der Grünen ins Europaparlament gewählt. (stern.de)
In Norddeutschland haben Ermittler mehr als 30 Restaurants durchsucht. Die Beschuldigten sollen die Software von Kassen manipuliert und Steuern hinterzogen haben. (Spiegel Online)
In vielen Bereichen bietet Cook & Chill professionelle Möglichkeiten der Vorbereitung und Konservierung frischer Zutaten. Cool Compact hat die Anzahl der Seminare zu diesem Thema für 2019 massiv ausgebaut. (Trendkompass)
Der DEHOGA Westfalen veranstaltet am 27. Mai in Siegen den „Tag des jungen Gastgewerbes“. Es ist die erste Ausbildungsmesse ihrer Art im Kreis Siegen-Wittgenstein. (Westfalenpost)
Die Restaurantkette des britischen Starkochs Jamie Oliver ist insolvent. Mehr als 1.300 Jobs sind in Gefahr. (Spiegel Online)
Im Mai fand in Köln erneut die euvend & coffeena statt: Aussteller und Besucher zeigten sich zufrieden. Ab 2020 gibt es Neuerungen: Ab dann wird die Fachmesse parallel zur Orgatec stattfinden. (Trendkompass)
In Großstädten wird der Wohnraum knapp. Novum Hospitality eröffnete daher das erste Hotel, das the niu Hide, in Berlin auf dem Dach eines Einkaufszentrums. (Superior Hotel)
Im Kreis Esslingen haben fünf Restaurants und Metzgereien eine Aktion gegen Verpackungsmüll gestartet. Sie verzichten seit Anfang April auf Styroporboxen im To go-Bereich. Gegen Pfand können Kunden warme Speisen oder Aufschnitt in einer Glasbox mitnehmen und diese in allen teilnehmenden Betrieben zurückgeben. (Esslinger Zeitung)
Seit Monaten schlägt der Krach um die Wahl des DEHOGA-Präsidenten in Rheinland-Pfalz medial hohe Wellen in dem Bundesland. Nun kritisieren prominente Vertreter des Gastgewerbes die Querelen innerhalb des Landesverbandes. (Tageskarte)
Der Biermarkt in Deutschland hat sich verändert: Deutsche greifen verstärkt zu alkoholfreien Varianten und das klassische Pils hat gerade unter jungen Leuten Imageprobleme. Der Wandel ist eine Herausforderung. (WIWO)
Die Landeskriminalämter warnen vor einer neuen Spamwelle mit dem Verschlüsselungstrojaner Gandcrab. Der Virus zielt vor allem auf gastronomische Betriebe, die dann erpresst werden sollen. Restaurants erhalten demnach E-Mails, in denen behauptet wird, dass sich ein Gast eine Lebensmittelvergiftung zugezogen hätte. (Tageskarte)
Ob Strohhalme, Trinkgefäße oder Grillbesteck: Das EU-Parlament hat ein Verbot von Einwegprodukten aus Plastik auf den Weg gebracht. Es soll ab 2021 gelten. (Zeit online)
Der neue Guide Michelin Main Cities of Europe 2019 zeichnet das Wiener Amador als erstes österreichisches Restaurant überhaupt mit drei Sternen aus. Für Restaurant- und Küchenchef Juan Amador ist dies bereits die dritte Drei-Sterne-Station seiner Karriere seit 2008. (DerStandard)
Die EU plant, Restaurants dazu zu verpflichten, Gästen kostenfrei Leitungswasser anzubieten. Das ist Teil einer Trinkwasserrichtlinie, die nun verabschiedet werden soll. Der DEHOGA kritisiert das. (WirtschaftsWoche)
Sollten sie nicht bezahlen, werde man negative Online-Bewertungen schreiben, drohten Erpresser nun dem Sterne-Restaurant Frühsammers in Berlin. Die Betreiber machten die Erpressung öffentlich. (Tagesspiegel)
Die Aktien der Systemgastronomie Vapiano sind auf ein Rekordtief gestürzt. Das Unternehmen will unter anderem auf schlankere Strukturen setzen und die Expansion verlangsamen. (WirtschaftsWoche)
Um die über 200 Hotels und Restaurants der Gruppe bei der Mitarbeitersuche und im Personalmarketing zu unterstützen, hat Romantik ein Job-Portal entwickelt. (Superior Hotel)
In Sachsen-Anhalt haben in den letzten Jahren viele Restaurants und Kneipen geschlossen. Nun sucht man nach Gründen und Ansätzen, das Problem zu lösen. (MDR)
Eine Studie aus Norwegen legt nahe, dass Dämpfe für Profiköche ein Gesundheitsrisiko darstellen. Demnach gebe es einen Zusammenhang zwischen Bronchitis und den Dämpfen in der Küche. (Spiegel Online)
Die Tarifkommission des DEHOGA Thüringen und die NGG haben sich auf einen neuen Entgelttarifvertrag geeinigt. Mit einer Laufzeit von 36 Monaten erhalten die Beschäftigten in Thüringen mehr Geld. (Superior Hotel)
Rund 30 neue Häuser mit 12.000 Betten sind derzeit in Hamburg geplant. Unternehmer und Hotelier Eugen Block ist der Meinung, dass das zu viele Neubauten sind. (NDR.DE)
In der neuen Frankreich-Ausgabe des Guide Michelin verlieren Marc Veyrat, Pascal Barbot und Marc Haeberlin jeweils einen Stern von ursprünglich drei Sternen. Gewinner der neuen Guide Michelin-Ausgabe: Frauen. (Spiegel Online)
Johann Lafer hat sein Sternerestaurant in Stromberg geschlossen. Über die Gründe und seine Zukunft spricht er im Interview. (Süddeutsche.de)
Das Statistische Bundesamt (Destatis) geht für das Jahr 2018 von einem neuen Rekord in puncto Hotelübernachtungen in Deutschland aus. (Superior Hotel)
Das Berliner Zwei-Sterne-Restaurant Reinstoff schließt. Im Interview mit Capital spricht Betreiber Daniel Achilles über die vergangenen zehn Jahre. (Capital)
Bei dem französischen Restaurantführer Gault&Millau sind nach Angaben des bisherigen Eigentümers Côme de Chérisey russische Investoren eingestiegen. (Handelsblatt)
Nach den umsatzstarken Feiertagen ist der Januar in der Gastronomie traditionell eher umsatzschwach. Sieben Tipps, dies zu umgehen. (nomyblog)
Der Branchendienst Tageskarte berichtet über den Digitalisierungsindex Mittelstand der Telekom, die dem Gastgewebe in puncto Digitalisierung ein mittelmäßges Zeugnis ausstellt. (Tageskarte)
Der deutsche Systemgastronom L'OSteria hat gerade den 100. Standort eröffnet und treibt die Expansion weiter voran. (Welt)
Aus dem Experiment Data Kitchen ist eine feste Größe in Berlin geworden. Fine Dining kehrt zurück in den kulinarischen Businessalltag. Digitalisierung macht es möglich. (Absatzwirtschaft)
Das Ende der einst weltgrößten IT-Messe CeBIT in Hannover hat auch Auswirkungen auf das Gastgewerbe der niedersäschischen Landeshauptstadt. (Neue Presse)
Weniger Neueröffnungen als angekündigt, Umsatzprognose nach unten korrigiert: Systemgastronom Vapiano bleibt hinter den Erwartungen zurück. (Spiegel Online)
Eine Bar als Genossenschaftsprojekt: Wie Kölner Existenzgründer das Projekt "Trinkgenosse" umsetzen. (Spiegel Online)
Der Großhändler Metro stellt neue Tools vor und will hiermit die Gastronomie digitalisieren. (Handelsblatt)
Ein Porträt über die Köchin, die einst die jüngste Sterne-Köchin Deutschlands war und sich jetzt im Restaurant Bachstelze in Erfurt selbst verwirklicht. (Spiegel Online)
Die Hotelpreise in Deutschland sind auch im dritten Quartal 2018 gestiegen. Das zeigt eine Anaylse von HRS. (Superior Hotel)
Die aktuellen Entscheidungen zweier Gastro-Führer zeigen deren Bedeutung für die Wirtschaftlichkeit von Restaurants auf. (WirtschaftsWoche)
Warum der Wodka ein Revival erfährt und welche Sorten derzeit angesagt sind. (stern.de)
Das Fair Resort in Jena beschäftigt einen schwerbehinderten Mitarbeiter in der Spülküche. Intelligente Technik trägt dort zum angenehmen Arbeiten bei. (Superior Hotel)
„Deutsche machen solche Jobs nicht mehr." Mittlerweile rund ein Viertel der Belegschaft des Ringhotel Dresden hat einen Migrationshintergrund. (ZEIT)
Warum es nicht immer Champagner sein muss und deutscher Sekt wieder in ist. (Berliner Morgenpost)
Rudolf Markl hat in seinem Restaurant auf Rügen Kindern den Zutritt ab 17 Uhr untersagt. Dafür ernetet der Gastronom einerseits Verständnis, anderseits hagelt es heftige Kritik. (WELT)
Das Restaurant Atelier im Bayerischen Hof und weitere Gastronomien in München berechnen Stornierungsgebühren, wenn Gäste nicht erscheinen, obwohl reserviert wurde. (SZ.de)
Das Hotel Neptun in Warnemünde muss zukünftig auf seinen Küchenchef Michael Sellmann verzichten, der 47 Jahre für das Traditionshaus tätig war. Der 63-Jährige geht in den Ruhestand. (OSTSEE-ZEITUNG)
Im ersten Halbjahr 2018 zählte das Statistische Bundesamt vier Prozent mehr Übernachtungen in Deutschland. (SUPERIOR HOTEL)
Der französische Starkoch verstarb im Alter von 73 Jahren. (Spiegel online)
Im Interview spricht Gastronomie-Experte Markus Eirund über die Gastronomie und den Personalmangel in Düsseldorf. (RP online)
Der Koch schreibt in einem Gastbeitrag über "richtige Ernährung". (Focus online)
Die Betreiber des Kölner Brauhaus Johann Schäfer liegen im Streit mit der Stadtverwaltung, weil sie nur fünf Stunden pro Tag öffnen dürfen. (KSTA)
Das Familienunternehmen Mast-Jägermeister kauft erstmals zu und investiert in das Start-up Gin Sul aus Hamburg. (W&V)
Der Hotelverband Deutschland (IHA) bietet ein Muster für die datenschutzrechtskonforme Gestaltung des Hotelmeldescheines. (SUPERIOR HOTEL)
Das neue Restaurant Fritz & Felix im Brenners Park-Hotel empfängt im Herbst seine ersten Gäste. (NIKOS WEINWELTEN)
Im Geschäftsjahr 2017 erreichte Blanco Professional mit 698 Mitarbeitern einen konsolidierten Umsatz von 124 Millionen Euro und damit ein Plus von 3,5 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. (TRENDKOMPASS)
Zur Fußball-WM wirbt Dr. Oetker in der Schweiz mit einem umstrittenen Motiv. (bento)
Die Berliner Gourmet-Szene ist ab Ende des Jahres um eins der langjährigen Spitzenrestaurants ärmer. (Nikos Weinwelten)
Lange waren vorgefertigte Speisen in der Gastronomie verpönt. Es spricht jedoch einiges für den Einsatz von Convenience-Produkten. (FAZ)
Um schlechter gebuchte Tage auszugleichen, geht das Berliner Nobelhart & Schmutzig neue Wege in Sachen Preisgestaltung. (STERN)
Das Wochenmagazin Stern stellt auf seinem Online-Auftritt die teuersten Restaurant der Welt vor und zeigt die elf besten deutschen Restaurant und ihre Chefs. (STERN)
Ab sofort müssen Restaurants und Imbisse neue EU-Richtlinien zu Acrylamid einhalten. (Spiegel online)
Nancy Großmann ist die neue Chefsommelière im Berliner Zwei-Sterne-Restaurant Rutz. (Gourmetwelten)
Der Staat will gegen Steuerhinterziehungen in der Gastronomie vorgehen. (WirtschaftsWoche)
Jährlich schließen zahlreiche Gastronomien auf dem Land. Fabian Pätzold hat eine in einem Dorf in Niedersachsen erfolgreich übernommen. (SPIEGEL)
Gastronom The Duc Ngo im Interview über sein Leben und wie er zum Innovator in der Berliner Gastro-Szene avancierte. (Berliner-Zeitung)
Fußballprofi Patrick Herrmann und Starkoch Anthony Sarpong übernehmen in der Kaiser-Friedrich-Halle in Mönchengladbach. (RP Online)
Peter Krauskopf berichtet in seinem Blog Genussbereit über das Fachforum in Bochum. (Genussbereit)
In Köln und Bochum wehren sich Gastronomen gegen nicht wahrgenommene Tischreservierungen. (FOCUS)
Die Zahl der unbesetzten Ausbildungsplätze ist so hoch wie seit 20 Jahren nicht mehr. (SPIEGEL)
Freude bei Vito: Dem Unternehmen wurde auf der Intergastra das Grüne Band überreicht. (TRENDKOMPASS)
EKU Grossküchentechnik präsentiert ein weiteres neues Modell in seiner Gasherd-Serie: den EcoBurner. (TRENDKOMPASS)
Auf dem deutschen Markt ist es nach Angaben von Colliers International im vergangenen Jahr etwas ruhiger geworden. (SUPERIOR HOTEL)
Bei dem privaten Messeveranstalter AFAG bilden Henning und Thilo Könicke die neue Doppelspitze in der Geschäftsführung. (TRENDKOMPASS)
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„Der Gastronom als Unternehmer“ – in Paderborn füllt Mario Voss diese Rolle mustergültig aus. Sein kleines Imperium umfasst Feinkostladen, Lunchlokal, Take-Away und Marktstand und besticht in jeder dieser Sparten mit dem gewissen Extrakick.
>> mehr lesenEin Gastbeitrag von Stefan Cammann, Geschäftsführer von mise en place und dem Restaurant faktorei in Duisburg.
>> mehr lesenDas Avantgarde Cuisine Festival Chef-Sache geht in die zehnte Runde. Dieses Mal steht die Veranstaltung, die am 16. und 17. September 2018 in Düsseldorf stattfindet, unter dem Motto: The future of Food and Restaurants.
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Familie Kreuger aus Dortmund bringt ihre langjährige Gastronomieerfahrung nun auch in Bochum ein. Seit dem 1. April 2022 bietet die Museumsgastronomie Kumpels im Deutschen Bergbau-Museum Bochum mit neuen Betreibern auch ein neues gastronomisches Konzept.
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Martin Kammann ist der neue Restaurantleiter im Zwei-Sterne-Restaurant Meierei von Dirk Luther. Der 39-jährige blickt auf eine langjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie zurück.
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Im Jahr 2012 startete Ozan Kaya mit einem Praktikum im Hotel Zugspitze, absolvierte dort eine Ausbildung zum Hotelfachmann und wurde anschließend Chef de Rang. Nun erfolgte die Beförderung zum stellvertretenden Restaurantleiter.
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Der Duft nach frischen Kräutern liegt in der Luft. Wenn Christian Reich, der neue Küchenchef im Mercure Parkhotel Krefelder Hof, gemeinsam mit seinem jungen Team am Herd steht, eröffnen sich mit modern interpretierten Klassikern der niederrheinischen Küche ganz neue Geschmackswelten.
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Nina Topham ist Preisträgerin des Herbert-Rütten-Stipendiums im Jahr 2021. Das Stipendium wird an engagierte Nachwuchstalente aus Hotellerie und Gastronomie verliehen.
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