Markt & Produkte

Bayern für den Salat

Märker Fine Food hat ein neues Dressing im Angebot: das Bayerische Dressing nach Traditionsrezept des Hauses. Die Basis bildet kräftiger, körniger Senf.

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Markt & Produkte

Fingerfood zum Oktoberfest

Zur Wiesn nicht fehlen dürfen deftige Speisen wie Haxn mit Knödeln, Leberkäse oder Weißwurst. Als Abwechslung zu den Beilagenklassikern empfiehlt Lamb Weston Sweet Potato Fries zum Dippen mit süßem Senf.

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Menschen & Karrieren

Weinbar Weimar erhält Verstärkung

Marcello Fabbri verlässt nach 25 Jahren das Sterne-Restaurant Anna Amalia und wechselt im September ins Team von Philipp Heine und Anna Koller in die Weinbar Weimar.

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Ideen & Konzepte

Neue Gastronomie im Tierpark Hellabrunn

Mitten im neuen Mühlendorf des Münchener Tierparks Hellabrunn heißen ab sofort der Dorfladen sowie der Biergarten Brezn Sepp die Besucher in urigem Ambiente willkommen.

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Messen & Events

Genuss-Contest 2018 entschieden

Thorben Schröder vom Landgasthof Westrich aus Bedburg-Hau setzte sich mit seinem Rezept „Zweierlei von der Maispoularde mit Fenchel, Rosé-Champignons und Kartoffel-Erbsen-Püree“ beim Rezept-Wettbewerb von Chefs Culinar an die Spitze. Er gewinnt eine Gastro-Trend-Tour nach Bangkok.

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Branchennews

Neue Mitglieder für die JRE

Im Rahmen der Sommertagung der Jeunes Restaurateurs (JRE) im Restaurant Romantik Posthotel von Alexander Hermann in Wirsberg konnten neue Mitglieder in den Reihen der Vereinigung begrüßt werden.

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Branchennews | 10.08.2018

Countdown läuft

Gründer, Startups und Visionäre können sich noch bis zum 13. September 2018 in den zwei Kategorien analog und digital für den Gastro Vision Förderpreis bewerben.

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DEHOGA Aktuell | 16.07.2018

Systemgastronomie setzt auf Ausbildung mit Qualität

Die DEHOGA-Initiative „Ausbildung mit Qualität“ (AmQ) hat zehn Leitlinien definiert, die gute und fundierte Berufsausbildung beschreiben. Nun beteiligt sich auch die Fachabteilung Systemgastronomie im DEHOGA an der Qualitätsoffensive.

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Ideen & Konzepte | 13.08.2018

Erster Burgergrill für Frankfurt

In Frankfurt am Main ist Anfang August 2018 der erste Standort von Hans im Glück gestartet. Während der Innenraum mit rund 200 Sitzplätzen einlädt, finden auf der Terrasse 100 weitere Gäste Platz.

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Management & Strategien | 06.08.2018

Existenzgründung – eine Einstiegshilfe

Ob Zielgruppe, Standort oder Finanzierung – Es gibt viel zu beachten bei einer Existenzgründung im Gastgewerbe.

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Markt & Produkte | 14.08.2018

Für die Hände von Profis

Um Profis im Alltag optimal zu unterstützen, hat Debic neue PET-Flaschen für das gesamte Ein- und Zwei-Liter-Sortiment mit einer besonders handlichen Form entwickelt. Gegenüber HDPE-Flaschen oder Verpackungen aus Verbundstoffen bieten diese Vorteile.

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Messen & Events | 14.08.2018

Auf der sicheren Seite

Parallel zur Messe Gastro_Tek in Kalkar findet im Januar 2019 ein kostenfreies Hygieneseminar von Smeg Foodversice statt. In diesem erfahren die Teilnehmer alle Grundlagen, die sie beim gewerbsmäßigen Herstellen, Verarbeiten oder in Verkehr Bringen von Lebensmitteln beachten müssen.

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Medienlandschaft


Tourismus im Aufwind

Im ersten Halbjahr 2018 zählte das Statistische Bundesamt vier Prozent mehr Übernachtungen in Deutschland. (SUPERIOR HOTEL)

Joël Robuchon gestorben

Der französische Starkoch verstarb im Alter von 73 Jahren. (Spiegel online)

Fachkräftemangel

Im Interview spricht Gastronomie-Experte Markus Eirund über die Gastronomie und den Personalmangel in Düsseldorf. (RP online)

Tim Mälzer über Ernährung

Der Koch schreibt in einem Gastbeitrag über "richtige Ernährung". (Focus online)

Streit um Öffnungszeiten

Die Betreiber des Kölner Brauhaus Johann Schäfer liegen im Streit mit der Stadtverwaltung, weil sie nur fünf Stunden pro Tag öffnen dürfen. (KSTA)

Investition

Das Familienunternehmen Mast-Jägermeister kauft erstmals zu und investiert in das Start-up Gin Sul aus Hamburg. (W&V)

Datenschutz

Der Hotelverband Deutschland (IHA) bietet ein Muster für die datenschutzrechtskonforme Gestaltung des Hotelmeldescheines. (SUPERIOR HOTEL)

Neues Restaurant

Das neue Restaurant Fritz & Felix im  Brenners Park-Hotel empfängt im Herbst seine ersten Gäste. (NIKOS WEINWELTEN)

Erfolgreiche Entwicklung

Im Geschäftsjahr 2017 erreichte Blanco Professional mit 698 Mitarbeitern einen konsolidierten Umsatz von 124 Millionen Euro und damit ein Plus von 3,5 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. (TRENDKOMPASS)

Sexismus-Vorwurf

Zur Fußball-WM wirbt Dr. Oetker in der Schweiz mit einem umstrittenen Motiv. (bento)

reinstoff schließt

Die Berliner Gourmet-Szene ist ab Ende des Jahres um eins der langjährigen Spitzenrestaurants ärmer. (Nikos Weinwelten)

Convenience

Lange waren vorgefertigte Speisen in der Gastronomie verpönt. Es spricht jedoch einiges für den Einsatz von Convenience-Produkten. (FAZ)

Umsatzsteigerung

Um schlechter gebuchte Tage auszugleichen, geht das Berliner Nobelhart & Schmutzig neue Wege in Sachen Preisgestaltung. (STERN)

Gourmettempel

Das Wochenmagazin Stern stellt auf seinem Online-Auftritt die teuersten Restaurant der Welt vor und zeigt die elf besten deutschen Restaurant und ihre Chefs. (STERN)

Acrylamid

Ab sofort müssen Restaurants und Imbisse neue EU-Richtlinien zu Acrylamid einhalten. (Spiegel online)

Neue Chefsommelière

Nancy Großmann ist die neue Chefsommelière im Berliner Zwei-Sterne-Restaurant Rutz. (Gourmetwelten)

Steuern

Der Staat will gegen Steuerhinterziehungen in der Gastronomie vorgehen. (WirtschaftsWoche)

Rettung

Jährlich schließen zahlreiche Gastronomien auf dem Land. Fabian Pätzold hat eine in einem Dorf in Niedersachsen erfolgreich übernommen. (SPIEGEL)

Gastro-Ideen

Gastronom The Duc Ngo im Interview über sein Leben und wie er zum Innovator in der Berliner Gastro-Szene avancierte. (Berliner-Zeitung)

Neues Restaurant

Fußballprofi Patrick Herrmann und Starkoch Anthony Sarpong übernehmen in der Kaiser-Friedrich-Halle in Mönchengladbach. (RP Online)

dialog food&drink

Peter Krauskopf berichtet in seinem Blog Genussbereit über das Fachforum in Bochum. (Genussbereit)

Reservierungen

In Köln und Bochum wehren sich Gastronomen gegen nicht wahrgenommene Tischreservierungen. (FOCUS)

Ausbildung

Die Zahl der unbesetzten Ausbildungsplätze ist so hoch wie seit 20 Jahren nicht mehr. (SPIEGEL)

Grünes Band

Freude bei Vito: Dem Unternehmen wurde auf der Intergastra das Grüne Band überreicht. (TRENDKOMPASS)

Preisbrecher

EKU Grossküchentechnik präsentiert ein weiteres neues Modell in seiner Gasherd-Serie: den EcoBurner. (TRENDKOMPASS)

Hotelinvestment

Auf dem deutschen Markt ist es nach Angaben von Colliers International im vergangenen Jahr etwas ruhiger geworden. (SUPERIOR HOTEL)

Stabwechsel

Bei dem privaten Messeveranstalter AFAG bilden Henning und Thilo Könicke die neue Doppelspitze in der Geschäftsführung. (TRENDKOMPASS)

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Meistgelesen

Branchennews | 15.02.2018

Christian Bau ist Nummer 1 der Gastrotel-Bestenliste 2018

Victor’s Fine Dining by Christian Bau im saarländischen Perl hat es an die Spitze der jährlichen Gastrotel-Bestenliste geschafft.

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Ideen & Konzepte | 18.07.2018

Neues Restaurant Zur Gießerei

Das Best Western Plus Parkhotel Velbert hat nach großem Umbau sein neues Restaurant „Zur Gießerei“ eröffnet.

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Messen & Events | 29.01.2018

Wildes Bayern

Zehn Spitzenköche, zehn Gerichte, ein Thema: Gemeinsam mit sternefresser.de lud die Genussakademie Bayern im Januar zum 13. Cook Tank nach Kulmbach ein.

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Ideen & Konzepte | 10.04.2018

Für Besseresser

„Der Gastronom als Unternehmer“ – in Paderborn füllt Mario Voss diese Rolle mustergültig aus. Sein kleines Imperium umfasst Feinkostladen, Lunchlokal, Take-Away und Marktstand und besticht in jeder dieser Sparten mit dem gewissen Extrakick.

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Claudio Urru verlässt das 5

Wechsel im Stuttgarter Sternelokal 5: Der bisherige Küchenchef Claudio Urru verlässt Ende August das Restaurant. Seine Nachfolge tritt Alexander Dinter an.

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Weinbar Weimar erhält Verstärkung

Marcello Fabbri verlässt nach 25 Jahren das Sterne-Restaurant Anna Amalia und wechselt im September ins Team von Philipp Heine und Anna Koller in die Weinbar Weimar.

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Referentin für Beruf und Familie

Die Block Gruppe hat mit Nadia Kauerz-Yaghi die neu geschaffene Position der Referentin für Beruf und Familie besetzt. Die 35-Jährige ist Ansprechpartnerin für alle Belange werdender sowie junger Mütter und Väter in der Unternehmensgruppe.

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Stabübergabe im Söl’ring Hof

Bärbel Ring und Jan-Philipp Berner haben die gesamtverantwortlichen Leitung des Restaurants des Söl’ring Hof auf Sylt übernommen. Johannes King bleibt dem Söl’ring Hof erhalten und konzentriert sich weiterhin auf die Position als Patron und Gastgeber.

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Betriebsleiter für Carls und Louis – by Thomas Martin

In der neu geschaffenen Position des Betriebsleiters übernimmt Osvaldo Ferilli ab sofort die Gesamtleitung der beiden Hamburger Betriebe Carls an der Elbphilharmonie und „Louis – by Thomas Martin".

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Die Stars der Chef-Sache 2018
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PREMIUM: Trend Individualität
Premium: Der neue Gastro-Trend Brinner

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Lokaler Partner mit überregionalem Service

Der inhabergeführte Multi-Channel-Versandhändler Luchs mit Sitz in Bochum versteht es, die Kunden im Ruhrgebiet und darüber hinaus mit Produkten, Geräten und Konzepten zu überzeugen – mit einem breiten Sortiment und ausgeprägtem Service-Verständnis.

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Menschen im Job

Menschen für den verantwortlichen Genuss von Bier begeistern

Wie wird man eigentlich Biersommelière und wie sieht der Arbeitsalltag aus? Wir haben bei Julia Klose, Vertreterin der Berufsgruppe bei der Brauerei C. & A. Veltins, nachgefragt.

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Hotspot der Gastlichkeit

GastroTageWest – Die Gastronomie-Fachmesse für den Westen Deutschlands geht vom 14. bis 16. Oktober in die nächste Runde…

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Anpfiff für die Grillsaison

Während des Public Viewing zur WM die Gäste kulinarisch verwöhnen: Mit leckeren Saucen, kreativen Beilagen sowie individuellen Würzungen lässt sich ein ausgefallenes Speisenangebot kreieren.

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Bayerns Gastgebermesse

Termin vormerken: 13. bis 15. Januar 2019! Die HOGA vereint alle zwei Jahre das Gastgewerbe und ist Bayerns großer Branchentreffpunkt.

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Food & Beverages

3...2...1...SOMMER!

Ob Eis, Torte, Sorbet oder anderes Dessert: Die Neuheiten für Frühjahr und Sommer 2018 sind breit gefächert und bedienen unterschiedliche Ernährungsstile.

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