Lieferung
Gastrotel Weekly

So hat Deutschland 2025 bestellt

Der Lieferando Report 2025 ist da und auch dieses Jahr liefert er viele Einblicke in die Bestellpräferenzen deutscher Bestellliebhaber. Überraschungen treffen auf Klischees – und mit der Currywurst scheint ein Kult-Snack zum heimlichen Delivery-Favoriten der Deutschen zu avancieren.

Zum Artikel
Lieferung
Branchennews

So hat Deutschland 2025 bestellt

Der Lieferando Report 2025 ist da und auch dieses Jahr liefert er viele Einblicke in die Bestellpräferenzen deutscher Bestellliebhaber. Überraschungen treffen auf Klischees – und mit der Currywurst scheint ein Kult-Snack zum heimlichen Delivery-Favoriten der Deutschen zu avancieren.

Zum Artikel
Gedeckter Tisch
Verbände Aktuell

Bundesrat stimmt zu: sieben Prozent Mehrwertsteuer kommen

Mit der Zustimmung des Bundesrats zur einheitlichen Sieben-Prozent-Besteuerung von Speisen setzt die Politik ein wichtiges Signal für Steuerfairness und Planungssicherheit. Der DEHOGA sieht darin einen entscheidenden Schritt zur Sicherung von Betrieben, Arbeitsplätzen und gastronomischer Vielfalt in Städten wie im ländlichen Raum.

Zum Artikel
JRE
Messen & Events

Netzwerk, Impulse, Gemeinschaft

Die Jeunes Restaurateurs Deutschland (JRE) haben bei ihrer Jahreshaupttagung Anfang November im Hotel Kronelamm von Gastgeber Franz Berlin in Bad Teinach-Zavelstein ein neues Mitglied und drei neue Partner begrüßt. Parallel zur Tagung erschien der JRE Restaurant- und Hotelführer Deutschland 2026 sowie die dritte Ausgabe des Magazins JRE Momente.

Zum Artikel
Koch des Jahres
Messen & Events

Wallenstein ist Koch des Jahres

In der Grand Hall Zollverein in Essen fand am 17. November 2025 das große Jubiläumsfinale zur zehnten Auflage des Live-Wettbewerbs Koch des Jahres statt. Erstmals in der Geschichte kämpften die Finalisten von Koch des Jahres und Patissier des Jahres am gleichen Tag um die Krone der Kulinarik.

Zum Artikel
Patissier des Jahres
Messen & Events

Patissière des Jahres 2025

Ein historischer Moment für die süße Kunst: Bei der zehnten Auflage des Wettbewerbs Koch des Jahres wurde erstmals parallel auch das Finale von Patissier des Jahres ausgetragen. Am 17. November 2025 traten in der Grand Hall Zollverein sieben Patissiers vor über 1200 Fachbesuchern und Pressevertretern gegeneinander an.

Zum Artikel
Branchennews | 07.01.2026

5.000 Euro an Matthias-Ginter-Stiftung

Aryzta Food Solutions unterstützt die Matthias-Ginter-Stiftung mit einer Spende in Höhe von 5.000 Euro.

>> mehr lesen
Verbände Aktuell | 14.01.2026

Mehr Übernachtungen

Im November 2025 verbuchten die Beherbergungsbetriebe in Deutschland 32,2 Millionen Übernachtungen in- und ausländischer Gäste. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) nach vorläufigen Ergebnissen mitteilt, waren das 0,2 Prozent mehr als im November 2024.

>> mehr lesen
Anzeige
Ideen & Konzepte | 14.01.2026

Zweite Eröffnung in Deutschland

Nach dem Markteintritt in Kiel Anfang 2025 hat Pincho Nation jetzt sein zweites Restaurant in Deutschland eröffnet. Mit dem neuen Standort in Bremen treibt das skandinavische Gastronomiekonzept seine Expansion voran und unterstreicht die Dynamik der Marke im deutschen Markt.

>> mehr lesen
Management & Strategien | 14.01.2026

Zwei starke Partner

Seit dem 1. Januar 2026 wird der Vertrieb der französischen Marke de Buyer in Deutschland neu strukturiert: proHeq wird künftig den Hotellerie- und Gastronomie-Fachhandel betreuen.

>> mehr lesen
Markt & Produkte | 09.01.2026

Pink und Fresh

Frisch, modern und im Trend: Mit den neuen Bio-Teesorten Pink Yuzu und Sencha Fresh erweitert Meßmer Foodservice das Tea Cup-Sortiment. Die vorportionierten losen Bio-Tees stehen Gastgebern in der Hotellerie und Gastronomie ab Februar 2026 zur Verfügung.

>> mehr lesen
Messen & Events | 14.01.2026

Qualität und Natürlichkeit im Mittelpunkt

Auf der Intergastra in Stuttgart rückt das Qualitätsbewusstsein deutlich in den Mittelpunkt: In Halle 9, der Getränkehalle, zeigen Mineralbrunnen und Getränkemarken, wie natürliches Mineralwasser zum festen Bestandteil einer modernen, nachhaltigen und vertrauenswürdigen Gastronomiekultur wird.

>> mehr lesen

Von Profis für Profis:
Abonnieren Sie unseren wöchentlichen gastrotel-Newsletter!

Hier anmelden!

Medienlandschaft

Zustimmung offen

Die Mehrwertsteuer in der Gastronomie soll von 19 auf sieben Prozent sinken. Am Freitag entscheidet darüber der Bundesrat. Ob Niedersachsen zustimmt, ist noch nicht ausgemacht. (NDR)

Drohung

Finanzminister Lars Klingbeil droht mit dem Scheitern von Entlastungen für Pendler und Gastronomie. (SPIEGEL ONLINE)

Auswirkungen

Die Afrikanische Schweinepest hat in Regionen, in denen sie nachgewiesen wurde, Auswirkungen auf den lokalen Tourismus. (wdr.de)

Insolvenz in der Sternegastronomie

"Lohnt es sich, ein Sternerestaurant zu betreiben?", fragt der Spiegel. (Spiegel.de mit Anmeldung) 

Mehr Insolvenzen

In Mecklenburg-Vorpommern steigt die Zahl der Unternehmensinsolvenzen. Etwa jede neunte Insolvenz betraf ein Unternehmen aus dem Gastgewerbe. (zeit.de)

Gästerechte

Blick auf den Gast: Welche Rechte hat er beim Restaurantbesuch? (swr.de)

"Magie echten Genusses"

Christian Bau analysiert in seiner Kolumne, was Restaurants heutzutage fehlt. (welt.de)

Restaurantsterben

Die Zahl der Restaurants und Kneipen nimmt stetig ab. (deutschlandfunk.de)

Personalmangel

Viele Biergärten startet nun in die Saison, doch vielerorts fehlt es vor allem an Personal. (zeit.de)

Brandbrief

Der Tarifvertrag zwischen DEHOGA und NGG im Hotel- und Gaststättengewerbe in Schleswig-Holstein gilt seit dem 1. November 2024 und soll im Land allgemeinverbindlich gelten. Gastronomen üben dagegen Widerstand. (NDR.de)

Koalitionsvertrag steht

Union und SPD haben einen Koalitionsvertrag vorgestellt. Darin: Die sieben Prozent Mehrwertsteuer für die Gastwelt kommt. (tagesschau.de)

Kick-Start

Mit dem Projekt "Kick-Start" will der DEHOGA Hessen Ungelernte und Menschen mit Asylgeschichte in den Arbeitsmarkt integrieren. (hessenschau)

15 Euro Stundenlohn

Ab dem 1. Mai 2025 gilt in Schleswig-Holstein: 15 Euro Stundenlohn für Mitarbeiter im Gastgewerbe. (ndr.de)

Unter Corona gelitten

Patrick Junge, Geschäftsführer von Peter Pane, im Interview über die Corona-Krise und die Folgen für die Gastronomie. (SZ.de - mit Anmeldung)

Hensslers gehen getrennte Wege

Steffen Henssler ist nicht mehr Mitinhaber des Hamburger Restaurants Henssler Henssler – das gab der Koch bekannt. (welt.de)

Sieben Prozent in Reichweite?

Die Sondierungsgespräche von CDU/CSU und SPD sind abgeschlossen. Im Sondierungspapier kündigen sie an, die Mehrwertsteuer in der Gastronomie dauerhaft auf sieben Prozent zu senken. (tagesschau.de)

Gastro-Schließungen?

Laut Focus Online könnten in diesem Jahr bis zu einem Drittel der Gastronomien in Deutschland schließen. (Focus.de)

Wirtschaftliches Risiko

Ein Michelin-Stern ist eine große Auszeichnung, aber auch ein großes wirtschaftliches Risiko, wie eine neue Studie zeigt. (WiWO)

Übernachtungsrekord

Im ersten Halbjahr 2024 haben in Unterkünften in Deutschland so viele Gäste übernachtet wie noch nie. (Superior Hotel) 

Bonitätsexperten erwarten „Insolvenzwelle“

Im ersten Halbjahr hatten bundesweit 552 Betriebe finanziell so große Probleme, dass sie Insolvenz anmelden mussten. Das ergab eine exklusive Auswertung der Wirtschaftsauskunftei Crif (vormals Bürgel) für das Handelsblatt. (Handelsblatt - mit Anmeldung)

 

Alkoholfreier Biergarten

In München eröffnet ein Biergarten, in dem es nur alkoholfreie Getränke gibt. (Spiegel.de)

Hamburg Bunker eröffnet

Mit einem neuen Hotel – dem Reverb by Hard Rock Hamburg –, diversen Gastronomieoutlets, einem Dachgarten und einem Bergpfad hat der Hamburg Bunker Anfang Juli seine Pforten geöffnet. (superior-hotel.net)

Unterstützung

NordCap unterstützt Hochwassergeschädigte aus der Foodbranche in den aktuell betroffenen Gebieten. Bis zum 30. September 2024 bietet der Großküchentechnik-Anbieter auf die Wiederbeschaffung seiner Produkte eine Rückvergütung von zehn Prozent an. (TRENDKOMPASS)

KI in der Systemgastronomie

McDonald's hat eine Testphase beendet, Bestellungen mittels Künstlicher Intelligenz aufzunehmen. Auch weiterhin will man auf KI setzen. (tagesschau.de)

Digitalisierung

Rational treibt die Digitalisierung in professionellen Küchen voran und präsentiert neue digitale Produkte für die Profiküche. (trendkompass.de)

Assistenzhunde in der Gastro

Einige Hotel- und Gastronomiebetriebe sprechen ein generelles Verbot von Hunden im Betrieb aus. Die angeführten Gründe hierfür sind vielfältig, doch greift ein Hausverbot auch bei Assistenzhunden? (superior-hotel.net)

Verbraucher sparen beim Essengehen

Eine Studie zeigt: Verbraucher sparen derzeit unter anderem an Restaurantbesuchen. (Faz.net)

Personal gesucht

Für die anstehende Fußball-EM im eigenen Land suchen Gastronomien und Hotels in den Austragungsorten nach Verstärkung. (tagesschau.de)

Rekordbonus

Eine starke Entwicklung der zentralregulierten Umsätze und ein erstmals zusätzlicher Digitalbonus führen zur höchsten Bonusausschüttung seit Bestehen der HGK. (Superior Hotel)

Homeoffice-Trend

Durch die Corona-Pandemie und den Trend hin zum Homeoffice haben viele Betriebskantinen Gäste verloren. Aber einige verzeichnen auch wieder Gästezuwachs. (Spiegel.de)

Gen Z fordert Vier-Tage-Woche

Die Vier-Tage-Woche ist in der Gastronomie und Hotellerie in Schleswig-Holstein bei vielen Arbeitnehmern begehrt. Die Betriebe stellt das vor Herausforderungen. (NDR)

Teil-Legalisierung von Cannabis

Mit der Teil-Legalisierung von Cannabis am 1. April ist das Rauchen von Marihuana mit Ausnahmen auch im öffentlichen Raum erlaubt - daher dürfte Cannabis-Konsum in der Gastronomie ein Thema werden. (Süddeutsche)

Bareiss wird 80

Hermann Bareiss, der Seniorchef des Baiersbronner Ferienresorts Bareiss im Schwarzwald, feiert seinen 80. Geburtstag. (superior-hotel.net)

Online-Arbeitsverträge

Die Ampel-Koalition will ermöglichen, dass Arbeitgeber Arbeitsverträge künftig nicht mehr in Papierform mit Unterschrift an Mitarbeiter aushändigen müssen. (Spiegel.de)

Abspaltung

Marken wie Langnese, Magnum oder Ben & Jerry’s sollen ausgelagert werden: Unilever hat mitgeteilt, sein Eiscreme-Geschäft abzuspalten. (handelsblatt.de)

Auf Anhieb drei Sterne

Bei der Verleihung der Michelin-Sterne in Frankreich wurde das Restaurant La Table du Castellet in Var neu mit drei Sternen ausgezeichnet. Fabien Ferré hatte die Küche erst im vergangenen Jahr übernommen. (spiegel.de)

Küchentechnik in Hamburg

Vom 8. bis 12. März 2024 zeigen rund 250 internationale und nationale Aussteller aus dem Technikbereich vorrangig in den Hallen B6 und B7 der Hamburger Messe intelligente Lösungen und Geräte, die nachhaltigen Erfolg in der Profi-Küche versprechen. (TRENDKOMPASS)

Verbot von Plastik

Einweg-Plastik in der Gastronomie wird der Kampf angesagt. Unterhändler des Europaparlaments und der Mitgliedsstaaten haben sich auf Maßnahmen geeinigt. (Deutschlandfunk)

Weltweites Programm

Den weltweiten Einbruch der Nachfrage nach Hausgeräten sowie die drastischen Preissteigerungen auf der Kostenseite hat auch die Miele Gruppe zu spüren bekommen. Um langfristig gegenzusteuern, wurde ein umfassendes Programm gestartet. (Trendkompass)

>> Alle Presseartikel

Lesen Sie gastrotel als E-Paper!

 

 

Mehr

Meistgelesen

Rezept | 24.07.2019

Almjodler Lime

Ein Rezept von Almdudler.

>> mehr lesen
Markt & Produkte | 01.02.2021

Nachhaltige Reinigung

Das Münchner Startup everdrop hat sich zum Ziel gesetzt, durch ihre nachhaltigen Reinigungsprodukte die Welt ein bisschen sauberer zu machen. Das Angebot richtet sich auch an gastronomische Betriebe.

>> mehr lesen
| 28.04.2020

ver-ENDE-rung.

Ein Gastbeitrag von Stefan Cammann, Geschäftsführer von mise en place und dem Restaurant faktorei in Duisburg.

>> mehr lesen
Management & Strategien | 08.06.2020

Vapiano hat neue Eigentümer

Mario C. Bauer will die angeschlagene Marke Vapiano gemeinsam mit internationalen Partnern und Investoren wieder in die Erfolgsspur bringen. Ihr Gebot für das börsennotierte Unternehmen, das Ende März Insolvenz anmelden musste, erhielt jetzt den Zuschlag. Der ehemalige Vorstand Bauer zeichnete über ein Jahrzehnt lang für Vapiano mitverantwortlich.

>> mehr lesen

Menschen & Karrieren

Menschen & Karrieren

Neuer Küchenchef im Falkenstein

Das Falkenstein Grand hat einen neuen kulinarischen Leiter: Thomas Junck übernimmt die Position des Küchenchefs für das gesamte Haus.

>> mehr lesen
Menschen & Karrieren

„Orte, wo Zukunft passiert": Innovationsort des Jahres

Seit 2017 würdigt der „Innovator des Jahres" jährlich Unternehmen und Persönlichkeiten aus der gesamten DACH-Region, die mit Mut, Weitblick und außergewöhnlicher Innovationskraft neue Impulse setzen.

>> mehr lesen
Menschen & Karrieren

Neues Trio an der Spitze

Das The Ritz-Carlton, Berlin präsentiert ein neu formiertes kulinarisches Führungsteam, das für Qualität, Kreativität und Gastfreundschaft steht.

>> mehr lesen
Menschen & Karrieren

Daniel Filacchione ist neuer Küchenchef

Vor rund 32.000 Jahren entdeckte der Mensch, dass ein Funke entsteht und man Feuer entfachen kann, wenn man zwei Steine aufeinanderschlägt. Seit nun mehr sechs Jahren zeigt das Modern Meat House The Lonely Broccoli in München, dass der Funke auch mit gehobener Fleischkultur über offenem Feuer überspringen kann.

>> mehr lesen
Menschen & Karrieren

Führungswechsel

Im Februar 2026 darf das Fährhaus Koblenz mit Karina Ansos seine neue Führungskraft begrüßen. In ihrer neuen Rolle wird sie künftig die strategische Ausrichtung sowie die operative Führung des Hauses verantworten.

>> mehr lesen

Anmelden

Sie haben noch keinen Zugang? Jetzt kostenlos registrieren!

Passwort vergessen?

Kostenlose Registrierung

Sie haben bereits einen Zugang? Zum Login!

Passwort vergessen

Diese Website verwendet Cookies. Indem Sie die Website und ihre Angebote nutzen und weiter navigieren, akzeptieren Sie diese Cookies. Dies können Sie in Ihren Browsereinstellungen ändern. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

Einverstanden