Branchennews

MERKLINGER zu gewinnen!

Passend zur Grillsaison verlost gastrotel ein DER MERKLINGER Grill Set 600 im Wert von zirka 4.000 Euro.

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Branchennews

S.Pellegrino Young Chef 2018 kommt aus Japan

Im Finale in Mailand überzeugte Yasuhiro Fujio aus dem Zwei-Sterne- Restaurant La Cime in Osaka mit seinem Signature Dish „Across the Sea“ die Jury. Für Deutschland und Österreich war Falko Weiß an den Start gegangen.

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Branchennews

Gastgewerbeumsatz im März gesunken

Das Gastgewerbe in Deutschland setzte im März 2018 preisbereinigt (real) 2,9 Prozent weniger um als im März 2017. Preisbereinigt (nominal) war es ein Minus von 0,7 Prozent, so das Statistische Bundesamt (Destatis).

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Messen & Events

Butter bei die Fische

Der Live-Wettbewerb Koch des Jahres geht in eine neue Runde: Das erste Vorfinale steht unter dem Motto #meeredition und stellt nachhaltigen Fisch in den Mittelpunkt.

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Markt & Produkte

Puristische Gläser

Mit der neuen Kelchglasserie Nono hat Leonardo Gläser kreiert, die dem Trend zum Purismus gerecht werden: Elegante, geradlinige Formen machen die Glasserie aus.

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Branchennews | 11.05.2018

Auf stabilem Niveau

Im Jahr 2017 präsentierte sich der deutsche Kaffeemarkt erneut auf einem stabil hohen Niveau. Der jährliche Pro-Kopf-Konsum lag nach Angaben des Deutschen Kaffeeverbandes unverändert zum Vorjahr bei 162 Litern.

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DEHOGA Aktuell | 15.05.2018

Verstärkte Spitze

Der Bundesausschuss für Berufsbildung im Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) hat auf seiner Sitzung Anfang Mai im schwäbischen Bad Urach zwei stellvertretende Vorsitzende gewählt.

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Ideen & Konzepte | 17.05.2018

Gokio Bros. in Frankfurt eröffnet

Korean Fried Chicken als neuer Trend: Mit der Eröffnung von Gokio Bros. bereichert ein neues koreanisches Restaurant die Gastro-Szene in Frankfurt am Main.

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Management & Strategien | 04.05.2018

Fünf Prozent Wachstum

Die Henkell & Co.-Gruppe schloss ihr Geschäftsjahr 2017 mit einem Umsatz von 526,5 Millionen Euro ab. Das entspricht einem Umsatzzuwachs von fünf Prozent. Kursbereinigt lag das Wachstum bei 5,6 Prozent.

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Markt & Produkte | 17.05.2018

Smoothies und Säfte

Vor allem im Sommer steigt die Nachfrage nach frischen Smoothies und Säften. Der Grund: Sie gelten als besonders gesund – ganz im Gegensatz zu ihren industriell hergestellten Konkurrenten.

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Messen & Events | 18.05.2018

Mehr als Becher und Waffel

Der Backring Nord bietet Workshops an, bei denen Gastronomen lernen, Eis auf unterschiedliche Weise in ihr Programm einfließen zu lassen.

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Medienlandschaft


Reservierungen

In Köln und Bochum wehren sich Gastronomen gegen nicht wahrgenommene Tischreservierungen. (FOCUS)

Ausbildung

Die Zahl der unbesetzten Ausbildungsplätze ist so hoch wie seit 20 Jahren nicht mehr. (SPIEGEL)

Neues Restaurant

Fußballprofi Patrick Herrmann und Starkoch Anthony Sarpong übernehmen in der Kaiser-Friedrich-Halle in Mönchengladbach. (RP Online)

dialog food&drink

Peter Krauskopf berichtet in seinem Blog Genussbereit über das Fachforum in Bochum. (Genussbereit)

Gastro-Ideen

Gastronom The Duc Ngo im Interview über sein Leben und wie er zum Innovator in der Berliner Gastro-Szene avancierte. (Berliner-Zeitung)

Grünes Band

Freude bei Vito: Dem Unternehmen wurde auf der Intergastra das Grüne Band überreicht. (TRENDKOMPASS)

Rettung

Jährlich schließen zahlreiche Gastronomien auf dem Land. Fabian Pätzold hat eine in einem Dorf in Niedersachsen erfolgreich übernommen. (SPIEGEL)

Preisbrecher

EKU Grossküchentechnik präsentiert ein weiteres neues Modell in seiner Gasherd-Serie: den EcoBurner. (TRENDKOMPASS)

Hotelinvestment

Auf dem deutschen Markt ist es nach Angaben von Colliers International im vergangenen Jahr etwas ruhiger geworden. (SUPERIOR HOTEL)

Stabwechsel

Bei dem privaten Messeveranstalter AFAG bilden Henning und Thilo Könicke die neue Doppelspitze in der Geschäftsführung. (TRENDKOMPASS)

Steuern

Der Staat will gegen Steuerhinterziehungen in der Gastronomie vorgehen. (WirtschaftsWoche)

Neue Chefsommelière

Nancy Großmann ist die neue Chefsommelière im Berliner Zwei-Sterne-Restaurant Rutz. (Gourmetwelten)

Acrylamid

Ab sofort müssen Restaurants und Imbisse neue EU-Richtlinien zu Acrylamid einhalten. (SPIEGEL ONLINE)

Gourmettempel

Das Wochenmagazin Stern stellt auf seinem Online-Auftritt die teuersten Restaurant der Welt vor und zeigt die elf besten deutschen Restaurant und ihre Chefs. (STERN)

Umsatzsteigerung

Um schlechter gebuchte Tage auszugleichen, geht das Berliner Nobelhart & Schmutzig neue Wege in Sachen Preisgestaltung. (STERN)

Convenience

Lange waren vorgefertigte Speisen in der Gastronomie verpönt. Es spricht jedoch einiges für den Einsatz von Convenience-Produkten. (FAZ)

>> Alle Presseartikel

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Meistgelesen

Branchennews | 15.02.2018

Christian Bau ist Nummer 1 der Gastrotel-Bestenliste 2018

Victor’s Fine Dining by Christian Bau im saarländischen Perl hat es an die Spitze der jährlichen Gastrotel-Bestenliste geschafft.

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Messen & Events | 29.01.2018

Wildes Bayern

Zehn Spitzenköche, zehn Gerichte, ein Thema: Gemeinsam mit sternefresser.de lud die Genussakademie Bayern im Januar zum 13. Cook Tank nach Kulmbach ein.

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Messen & Events | 24.01.2018

Nestlé Seminarprogramm 2018

Burger und Burrito, Fermentieren oder Grillen – Nestlé Professional setzt im Seminarprogramm 2018 auf Food Trends und angesagte Zubereitungsarten sowie prominente Referenten.

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Ideen & Konzepte | 16.01.2018

Kantini Berlin eröffnet

In der Concept Shopping Mall Bikini Berlin gibt es nun den neuen Foodmarket Kantini.

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Menschen & Karrieren


Menschen & Karrieren

Berliner Duke mit neuer Restaurantleiterin

Babette Pflügl leitet seit Anfang April das Serviceteam des mit 15 Gault&Millau Punkten (2018) ausgezeichneten Restaurants Duke im Ellington Hotel Berlin.

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Menschen & Karrieren

Doppelposition im Restaurant reinstoff

Alexander Seiser ist seit Mitte März der neue Restaurantleiter und Chef Sommelier im Team von Daniel Achilles und Sabine Demel, die bereits seit neun Jahren das Restaurant reinstoff in Berlin führen.

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Menschen & Karrieren

Dolce Vita in Hessen

Salvatore Bella ist neuer Küchenchef im Restaurant Orangerie im Hotel Nassauer Hof Wiesbaden.

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Menschen & Karrieren

Jubiläum bei Veltins

Vor 25 Jahren trat Susanne Veltins in die 1824 gegründete Familienbrauerei ein. Ihre Jubiläumsfeierstunde wurde zu einem Rückblick auf ein Vierteljahrhundert ihres erfolgreichen unternehmerischen Schaffens.

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Menschen & Karrieren

Miles Bar mit neuem Barchef

Stefan Czerwony wird neuer Barchef der Miles Bar im Relais & Châteaux Hotel Landhaus Stricker. Der 36-Jährige bringt langjährige Erfahrung mit und kreiert für Gäste neben Klassikern auch neue trendige Cocktails.

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PREMIUM: Das Kö13 in Paderborn
Premium: Der neue Gastro-Trend Brinner
Das Restaurant Nosh in Sachsenhausen
PREMIUM: Trend Individualität
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Rezepte
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Ja zu Hummus!

Der vierte Teil unserer Kooperation mit Fuchs Foodservice auf der Suche nach Gastro-Trends führt nach Köln. Das Mashery – Hummus Kitchen hat sich der orientalischen Spezialität verschrieben und setzt damit auf vegetarische Küche.

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Food & Beverages

3...2...1...SOMMER!

Ob Eis, Torte, Sorbet oder anderes Dessert: Die Neuheiten für Frühjahr und Sommer 2018 sind breit gefächert und bedienen unterschiedliche Ernährungsstile.

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