Ideen & Konzepte

Zweite deutsche Filiale

Der amerikanische Systemgastronom B.Good verstärkt seine Präsenz in Deutschland und eröffnet nach Nürnberg einen weiteren Standort: Im Münchener Stadtteil Haidhausen soll Ende Juni die zweite deutsche Filiale eröffnen.

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DEHOGA Aktuell

Ausgezeichnete Bayerische Küche

Weitere 30 Gastwirte in Bayern können ab sofort offiziell mit ihrer „Ausgezeichneten Bayerischen Küche“ werben. Die Urkunden überreichten ihnen Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber und die DEHOGA-Bayern-Präsidentin Angela Inselkammer.

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Messen & Events

20 Jahre Gastro Vision

Im Jahr 1999 mit 13 Ausstellern gestartet, feiert die Gastro Vision im März 2019 ihren 20. Geburtstag. Zur Jubiläumsausgabe werden nun besondere Highlights und neue Formate angekündigt.

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Menschen & Karrieren

Frischer Wind im Doppelpack

Mit Daniel Ockert und Mareike Arpe hat das Hotel Hafen Flensburg gleich zwei Gastronomieprofis für das Hotelrestaurant Columbus gewonnen.

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Markt & Produkte

Fußballsommer

Unilever Food Solutions bietet mit seiner neuen Kampagne „Summer Champions“ Profi-Köchen von Juni bis September innovative Gerichte und hilfreiche Tipps, um die Fußball-WM und das Sommergeschäft erfolgreich zu nutzen.

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Branchennews | 15.06.2018

Jeder Fünfte reserviert für die WM

Rund 20 Prozent der Deutschen schauen die WM außerhalb der eigenen vier Wände und jeder Fünfte reserviert während der Spiele einen Tisch in einem Restaurant. Das ergab eine Umfrage von Bookatable by Michelin unter mehr als 700 Restaurantgästen aus Deutschland.

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DEHOGA Aktuell | 06.06.2018

DEHOGA legt Branchenbericht vor

Das Gastgewerbe beurteilt das zurückliegende Winterhalbjahr mehrheitlich positiv, jedoch beklagen 46,8 Prozent der Gastronomen und 38,5 Prozent der Hoteliers Ertragsrückgänge. Das ist das Ergebnis des DEHOGA-Branchenberichts Frühjahr 2018.

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Ideen & Konzepte | 18.06.2018

Nordisch-südliche Herzensküche

Eineinhalb Jahre dauerte die Planung, nun haben Spitzenkoch Sauli Kemppainen und Gastgeber Vedad Hadziabdic ihr gemeinsames Restaurant Savu in Berlin eröffnet.

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Management & Strategien | 14.06.2018

Gute Geschäftszahlen und Wahlen

Im Geschäftsjahr 2017 konnte die HGK den zentralregulierten Umsatz um 5,2 Prozent auf über 440 Millionen Euro steigern, die Bonusausschüttung an die Mitglieder erreichte mit 3,6 Millionen Euro eine Rekordhöhe. Im Rahmen der Generalversammlung in Bonn Anfang Juni wurden zudem Posten neu besetzt.

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Markt & Produkte | 20.06.2018

Zeitsparende Zubereitung

Das Cube The Soup-Konzept ermöglicht Küchenchefs eine hohe Zeitersparnis und große Inspirationsfülle bei der Zubereitung von Suppen.

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Messen & Events | 13.06.2018

Matjesmeister kommen aus Hessen

Die Gewinner im Finale um die 14. Friesenkrone Matjesmeisterschaft Anfang Juni in Hamburg kommen erneut aus Hessen: Team Luther, bestehend aus Azubi Jan Brey und Ausbilder Florian Hommel, nimmt den Matjesmeisterpokal mit nach Hanau in den Martin-Luther-Stift.

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Medienlandschaft

Reservierungen

In Köln und Bochum wehren sich Gastronomen gegen nicht wahrgenommene Tischreservierungen. (FOCUS)

Ausbildung

Die Zahl der unbesetzten Ausbildungsplätze ist so hoch wie seit 20 Jahren nicht mehr. (SPIEGEL)

Neues Restaurant

Fußballprofi Patrick Herrmann und Starkoch Anthony Sarpong übernehmen in der Kaiser-Friedrich-Halle in Mönchengladbach. (RP Online)

dialog food&drink

Peter Krauskopf berichtet in seinem Blog Genussbereit über das Fachforum in Bochum. (Genussbereit)

Gastro-Ideen

Gastronom The Duc Ngo im Interview über sein Leben und wie er zum Innovator in der Berliner Gastro-Szene avancierte. (Berliner-Zeitung)

Grünes Band

Freude bei Vito: Dem Unternehmen wurde auf der Intergastra das Grüne Band überreicht. (TRENDKOMPASS)

Rettung

Jährlich schließen zahlreiche Gastronomien auf dem Land. Fabian Pätzold hat eine in einem Dorf in Niedersachsen erfolgreich übernommen. (SPIEGEL)

Preisbrecher

EKU Grossküchentechnik präsentiert ein weiteres neues Modell in seiner Gasherd-Serie: den EcoBurner. (TRENDKOMPASS)

Hotelinvestment

Auf dem deutschen Markt ist es nach Angaben von Colliers International im vergangenen Jahr etwas ruhiger geworden. (SUPERIOR HOTEL)

Stabwechsel

Bei dem privaten Messeveranstalter AFAG bilden Henning und Thilo Könicke die neue Doppelspitze in der Geschäftsführung. (TRENDKOMPASS)

Steuern

Der Staat will gegen Steuerhinterziehungen in der Gastronomie vorgehen. (WirtschaftsWoche)

Neue Chefsommelière

Nancy Großmann ist die neue Chefsommelière im Berliner Zwei-Sterne-Restaurant Rutz. (Gourmetwelten)

Acrylamid

Ab sofort müssen Restaurants und Imbisse neue EU-Richtlinien zu Acrylamid einhalten. (SPIEGEL ONLINE)

Gourmettempel

Das Wochenmagazin Stern stellt auf seinem Online-Auftritt die teuersten Restaurant der Welt vor und zeigt die elf besten deutschen Restaurant und ihre Chefs. (STERN)

Umsatzsteigerung

Um schlechter gebuchte Tage auszugleichen, geht das Berliner Nobelhart & Schmutzig neue Wege in Sachen Preisgestaltung. (STERN)

Convenience

Lange waren vorgefertigte Speisen in der Gastronomie verpönt. Es spricht jedoch einiges für den Einsatz von Convenience-Produkten. (FAZ)

reinstoff schließt

Die Berliner Gourmet-Szene ist ab Ende des Jahres um eins der langjährigen Spitzenrestaurants ärmer. (Nikos Weinwelten)

Sexismus-Vorwurf

Zur Fußball-WM wirbt Dr. Oetker in der Schweiz mit einem umstrittenen Motiv. (bento)

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Meistgelesen

Branchennews | 15.02.2018

Christian Bau ist Nummer 1 der Gastrotel-Bestenliste 2018

Victor’s Fine Dining by Christian Bau im saarländischen Perl hat es an die Spitze der jährlichen Gastrotel-Bestenliste geschafft.

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Messen & Events | 29.01.2018

Wildes Bayern

Zehn Spitzenköche, zehn Gerichte, ein Thema: Gemeinsam mit sternefresser.de lud die Genussakademie Bayern im Januar zum 13. Cook Tank nach Kulmbach ein.

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Messen & Events | 24.01.2018

Nestlé Seminarprogramm 2018

Burger und Burrito, Fermentieren oder Grillen – Nestlé Professional setzt im Seminarprogramm 2018 auf Food Trends und angesagte Zubereitungsarten sowie prominente Referenten.

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Ideen & Konzepte | 10.04.2018

Für Besseresser

„Der Gastronom als Unternehmer“ – in Paderborn füllt Mario Voss diese Rolle mustergültig aus. Sein kleines Imperium umfasst Feinkostladen, Lunchlokal, Take-Away und Marktstand und besticht in jeder dieser Sparten mit dem gewissen Extrakick.

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Menschen & Karrieren

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Frischer Wind im Doppelpack

Mit Daniel Ockert und Mareike Arpe hat das Hotel Hafen Flensburg gleich zwei Gastronomieprofis für das Hotelrestaurant Columbus gewonnen.

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Menschen & Karrieren

Jung, talentiert und erfolgreich

Hannes Schröder ist einer der neuen Stars in Hamburgs Gastro-Szene. In den letzten fünf Jahren eröffnete der 36-Jährige vier eigene Läden in der Hansestadt.

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Neuer Küchenchef in Villa Kennedy

Die Rocco Forte Villa Kennedy hat mit Antonello De Marco einen neuen Küchenchef. Seit März 2018 zeichnet der passionierte Koch für das kulinarische Konzept des Fünf-Sterne-Superior-Hotels in Frankfurt verantwortlich.

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Menschen & Karrieren

Markenbotschafter für Karlowsky Passion

Benno Ullrich ist neuer Markenbotschafter für die Premiumlinie Karlowsky Passion des Magdeburger Textilherstellers Karlowsky Fashion.

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Menschen & Karrieren

Berliner Duke mit neuer Restaurantleiterin

Babette Pflügl leitet seit Anfang April das Serviceteam des mit 15 Gault&Millau Punkten (2018) ausgezeichneten Restaurants Duke im Ellington Hotel Berlin.

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PREMIUM: Das Kö13 in Paderborn
Premium: Der neue Gastro-Trend Brinner
Das Restaurant Nosh in Sachsenhausen
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MESSEN & EVENTS

Hotspot der Gastlichkeit

GastroTageWest – Die Gastronomie-Fachmesse für den Westen Deutschlands geht vom 14. bis 16. Oktober in die nächste Runde…

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MESSEN & EVENTS

Bayerns Gastgebermesse

Termin vormerken: 13. bis 15. Januar 2019! Die HOGA vereint alle zwei Jahre das Gastgewerbe und ist Bayerns großer Branchentreffpunkt.

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Anpfiff für die Grillsaison

Während des Public Viewing zur WM die Gäste kulinarisch verwöhnen: Mit leckeren Saucen, kreativen Beilagen sowie individuellen Würzungen lässt sich ein ausgefallenes Speisenangebot kreieren.

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Food & Beverages

3...2...1...SOMMER!

Ob Eis, Torte, Sorbet oder anderes Dessert: Die Neuheiten für Frühjahr und Sommer 2018 sind breit gefächert und bedienen unterschiedliche Ernährungsstile.

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