Der Gastivo Gastro Monitor 2026 zeigt: Trotz anhaltender wirtschaftlicher Herausforderungen blickt die deutsche Gastronomie wieder etwas optimistischer in die Zukunft. Digitalisierung, effizientere Prozesse und veränderte Konsumgewohnheiten eröffnen vielen Betrieben neue Chancen.
>> mehr lesenGastronomen stehen heute vor zahlreichen Herausforderungen: Steigende Fixkosten, volatile Einkaufspreise und eine zunehmend preisbewusste Kundschaft prägen ihren Alltag. Die traditionell weit verbreitete Aufschlagskalkulation – also das bloße Multiplizieren des Wareneinsatzes mit einem festen Faktor – stößt hier schnell an ihre Grenzen. Denn sie berücksichtigt weder reale Kostenstrukturen noch die tatsächliche Rentabilität einzelner Gerichte ausreichend. Ein Gastbeitrag von Daniel Niemann von Gastronovi
>> mehr lesenWenn über Gastronomie gesprochen wird, stehen häufig Herausforderungen wie Fachkräftemangel, Arbeitszeiten oder wirtschaftlicher Druck im Mittelpunkt. Dabei gerät oft in Vergessenheit, wie vielfältig die Branche tatsächlich ist. Warum hinter einem Fine-Dining-Restaurant weit mehr steckt als gutes Essen, und weshalb die Spitzengastronomie einer der vielseitigsten Arbeitsorte überhaupt ist, erklärt Oliver Röder, Präsident der JRE-Deutschland.
>> mehr lesenDie Zahl der Übernachtungen von Gästen aus dem Inland stieg im Mai 2026 gegenüber Mai 2025 um 4,6 Prozent auf 41,7 Millionen. Die Zahl der Übernachtungen von Gästen aus dem Ausland nahm leicht um 0,5 Prozent auf 7,5 Millionen ab.
>> mehr lesenDie Zahl der Übernachtungen von Gästen aus dem Inland stieg im Mai 2026 gegenüber Mai 2025 um 4,6 Prozent auf 41,7 Millionen. Die Zahl der Übernachtungen von Gästen aus dem Ausland nahm leicht um 0,5 Prozent auf 7,5 Millionen ab.
>> mehr lesenWenn über Gastronomie gesprochen wird, stehen häufig Herausforderungen wie Fachkräftemangel, Arbeitszeiten oder wirtschaftlicher Druck im Mittelpunkt. Dabei gerät oft in Vergessenheit, wie vielfältig die Branche tatsächlich ist. Warum hinter einem Fine-Dining-Restaurant weit mehr steckt als gutes Essen, und weshalb die Spitzengastronomie einer der vielseitigsten Arbeitsorte überhaupt ist, erklärt Oliver Röder, Präsident der JRE-Deutschland.
>> mehr lesenGastronomen stehen heute vor zahlreichen Herausforderungen: Steigende Fixkosten, volatile Einkaufspreise und eine zunehmend preisbewusste Kundschaft prägen ihren Alltag. Die traditionell weit verbreitete Aufschlagskalkulation – also das bloße Multiplizieren des Wareneinsatzes mit einem festen Faktor – stößt hier schnell an ihre Grenzen. Denn sie berücksichtigt weder reale Kostenstrukturen noch die tatsächliche Rentabilität einzelner Gerichte ausreichend. Ein Gastbeitrag von Daniel Niemann von Gastronovi
>> mehr lesenDer Gastivo Gastro Monitor 2026 zeigt: Trotz anhaltender wirtschaftlicher Herausforderungen blickt die deutsche Gastronomie wieder etwas optimistischer in die Zukunft. Digitalisierung, effizientere Prozesse und veränderte Konsumgewohnheiten eröffnen vielen Betrieben neue Chancen.
>> mehr lesenLaut einer aktuellen YouGov-Studie (2026) beschäftigt sich rund jeder Zweite in Deutschland intensiv mit seiner Ernährung. Besonders gefragt sind proteinreiche Produkte. Doch wie lässt sich dieser Trend im Küchenalltag einfach umsetzen?
>> mehr lesenPincho Nation Kiel will voller Energie in den Sommer starten: Seit Mai ist Sofus Stegemejer Sommer als Restaurantmanager an Bord. Der 23-jährige Däne ist seit fünf Jahren Teil der Pincho-Nation-Familie und hat in Kopenhagen an einem der erfolgreichen Restaurants der Marke mitgewirkt. Jetzt bringt er frischen Schwung ins Kieler Team – und ein neues Sommermenü auf die Karte.
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