Management & Strategien | 17.12.2019
Was das Kassengesetz bedeutet
Zum 1. Januar 2020 hat sich bei der Kassenführung für Gastronomen einiges geändert. Christian Bauer, Geschäftsführer von resmio, über die grundlegenden Änderungen.
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Management & Strategien | 14.11.2019
Vom Gast zum Küchenchef
Weil sich in der Gastronomie das Machtverhältnis vom Arbeitgeber- zum Arbeitnehmermarkt gewendet hat, befinden sich Inhaber stetig auf der Suche nach dem optimalen Maßnahmen-Mix, um qualifizierte Arbeitskräfte für sich zu gewinnen. Immer häufiger kommt WLAN-Marketing als ein Recruitment-Baustein zum Einsatz, um junge Talente vor Ort anzusprechen.
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Management & Strategien | 11.11.2019
Checkliste Online-Reputation
„Hier sollte man nicht essen!“ „Null Punkte für den Service.“ 95 Prozent der Kunden, die eine schlechte Erfahrung mit einem Unternehmen gemacht haben, tendieren dazu, diese mit anderen zu teilen, so eine Markforschungsstudie von Harrison Interactive. Der Anbieter Reputation.com gibt Tipps, wie sich die Online-Reputation effektiv steigern lässt.
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Management & Strategien | 01.10.2019
Gastgewerbe bei Google im Mittelfeld
Das Unternehmen advocado hat die Google-Bewertungen mehrerer tausend gastgewerblicher Unternehmen untersucht. In seiner jüngsten Datenerhebung fand man heraus, dass ein Viertel des deutschen Gastgewerbes im Mittelfeld rangiert. Knapp drei Prozent unterliegen geringen Bewertungen mit weniger als 2,5 Sternen.
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Management & Strategien | 27.09.2019
Culinary Ladies gegründet
Romana Echensperger, Deutschlands einzige Mastersommelière, Julia Komp, bis zum letzten Jahr jüngste Sterneköchin Deutschlands, und Clarissa Käfer, Mitgeschäftsführerin des Feinkost-Unternehmens Käfer: Sie sind nur einige der Frauen, mit denen Autorin und Journalistin Stephanie Bräuer ihr Netzwerk Culinary Ladies gestartet hat.
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Management & Strategien | 11.07.2019
Stressfreie Küchen für viele Gäste
Auf Fachkräftemangel, Kostendruck, Stress und schwankende Speisequalitäten antworten Stefan Cammann und sein Team von Mise en place in Duisburg mit ihrem R2M-System, das all dem entgegenwirken soll.
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Management & Strategien | 09.07.2019
„Man muss nicht nur in Metropolen gehen!“
Anfang der 1990er brachte das erste Bolero südamerikanisches Flair nach Hamburg, verband Bar und Restaurant. Wie das Konzept, entwickelte sich auch das Unternehmen weiter. Yvonne Ludwig-Alfers traf Geschäftsführer Christopher Nolde und Restaurantleiter und Bardirektor Moritz Lechner im südlichsten Lokal des Systemers – in Kassel.
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Management & Strategien | 10.05.2019
„Lifestyle mit dem gewissen Extra“
Vier Restaurants, ein Gemüsehof, eine Catering-Firma und jetzt auch ein Food-Konzept für Hotels – Der Hamburger Gastronom Hannes Schröder verantwortet die Kulinarik der neuen Kette NinetyNine Hotels der Centro Hotel Group. Im Interview verrät er mehr darüber.
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Management & Strategien | 29.04.2019
Erfolgsmodell Terrasse
Für den Erfolg einer Gastronomieterrasse spielen unterschiedliche Faktoren eine Rolle: Behördliche Auflagen sind genauso zu beachten wie Lage, Größe, Möblierung und Beleuchtung des Außenbereichs.
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Management & Strategien | 08.04.2019
Strategische Kooperation
Der Düsseldorfer Projektentwickler und Betreiber hochwertiger Tourismusimmobilien 12.18. beteiligt sich mit 50 Prozent an der gastro&system GmbH des Münchener Gastronomen Marc Uebelherr.
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