Das Münchener Start-up, HeimWerk eröffnet sein viertes Restaurant. Nach zwei Standorten in München Schwabing und Glockenbach und einem in Düsseldorf, ist HeimWerk jetzt auch im Herzen der Isar-Metropole – im Tal 15 – zu Hause.
Der kleine Zwerg – sichtbar im eigenen Marken-Logo – nimmt es mit den etablierten Größen vor Ort auf. Und das auf einem kulinarischen Gebiet, das zu den Grundfesten der bayrischen Küche zählt: dem Schnitzel. Doch Schnitzel ist nicht gleich Schnitzel und was HeimWerk auf die Teller zaubert, ist qualitativ hochwertig, handgemacht, aus artgerechter Tierhaltung und mit nachhaltigen Zutaten. Nach dem Motto Heimat und Handwerk öffnet sich Freunden des Schnitzels im neuen Restaurant eine vielfältige Palette an Variationen: vom Schwein, Kalb oder Huhn, aus Gemüse, Zucchini oder Sellerie, mit würzigem Bergkäse, Chili oder Kurkuma.
Schnitzel für die neue Gastro-Generation
Neben Schnitzeln gibt es alternativ Schnitzel-Burger, Backhendl, Spinatknödel, Salatvarianten oder Kaiserschmarrn, sowie Münchner Bierspezialitäten und variantenreiche Cocktails. Gäste wählen zwischen verschiedenen Portionsgrößen wie Snack oder NorMahl. Auf Nachhaltigkeit setzen die Schnitzel-Macher um Geschäftsführer Archibald Graf von Keyserlingk auch beim Einkauf: Fleisch und Zutaten stammen aus der Region. Wichtig ist dem CEO ein moderner Ansatz für das Erlebnis Schnitzel, der auch jungen und internationalen Gästen kulinarische Möglichkeiten bietet. „HeimWerk ist echt münchnerisch – heimatverbunden, weltoffen und mit viel Herz“, betont Keyserlingk. „Wir denken den Klassiker Schnitzel neu, ohne dessen traditionelle Wurzeln aus den Augen zu verlieren. So sprechen wir Menschen einer neuen, bewussten und internationalen Genuss-Generation an, denen es auf mehr ankommt, als eine Portion Fleisch auf dem Teller zu haben. Daher sind wir auch offizieller Unterstützer von Slow Food Deutschland.“
Kulinarik für Auge und Ohr
Das Schnitzel auf der Höhe des Zeitgeists entfaltet seine kulinarische Kraft in einem fein abgestimmten Interieur. „Auch unser neues Restaurant im Tal bedient sich natürlicher Elemente, wie Altholz, Naturstein und Messing – spielt diese Elemente aber sehr modern und klar aus und lässt viel Raum für Blicke und Begegnungen von Menschen“, erklärt Keyserlingk. So wurde etwa die prägnante Bar nach vorne in den Gastraum versetzt. Die in jedem HeimWerk vorhandene Wasserstation zum kostenlosen Selberzapfen wurde hier aus altem Kalkstein gefertigt. Für Transparenz und viel Offenheit sorgen niedrige Stellwände und Einblicke in die Küche. „In unseren Restaurants gestalten wir eine ganzheitliche Atmosphäre, die das Erlebnis Essen erweitert zum Erlebnis HeimWerk.“ Damit Gäste das nicht nur schmecken und sehen, sondern auch hören können, gibt es einen eigenen DJ-Soundmix für das Restaurant-Konzept. Dieser ist modern, authentisch und ganz bewusst nicht als Hintergrundmusik gedacht, sondern als hörbares Statement der HeimWerk-Philosophie – zusätzlich zum Schnitzelklopfen.
