Zutaten (für 10 Personen):
200 g Zwiebeln, 800 g Auberginen (geschält, in Stücke geschnitten), 10 g Tomaten (in Stücke geschnitten), 1800 ml Wasser, 20 ml Zitronensaft, 500 ml Sahne, 30 g Wiberg Knofi Pur (Knoblauchpaste, kräftig), Wiberg Hühner-Boullion (ohne sichtbare Bestandteile), 10 g Wiberg Tomaten Gewürzsalz, Wiberg Chilli-Fäden (fein), 20 ml Wiberg Zitrus-Öl (Natives Oliven-Öl Extra 99,5 % mit natürlichem Aroma)
Zubereitung:
Zwiebel, Knofi Pur, Auberginenstücke sowie Tomaten in Wasser und Zitronensaft zusammen mit Hühner-Bouillon 30 Minuten weich kochen. Anschließend fein püriern und mit Tomaten Gewürzsalz, Zitrus-Öl und Sahne verfeinern. Die Haut der Aubeginen in feine Streifen schneiden, in Öl frittieren und als Garnitur zusammen mit Chilli-Fäden über die Suppe streuen. Mit Lammspießchen servieren.
Tipp vom Hersteller: mit Lammspießchen servieren
