Zutaten: 5 Laugenbrezeln, gefroren, 300 ml Olivenöl, 2 Zwiebeln, in Würfeln, 100 g Mehl, 12 g Kurkumapulver, 12 g Paprikapulver, 1 l Hafermilch, 750 g Milram Gouda-Alternative, geraspelt, Salz, Pfeffer, 2 Bund Petersilie, glatt, gezupft, 2 Bund Koriander, gezupft, 2 Chili, rot, fein gehackt, 5 Knoblauchzehen, fein gehackt, 50 ml Limettensaft
Zubereitung: Die Laugenbrezeln in kleine Stücke schneiden und nach Packungsanweisung goldbraun backen. In der Zwischenzeit ¼ des Öls in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Mehl, Kurkuma- und Paprikapulver hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Hafermilch ablöschen und glattrühren, Milram Gouda-Alternative dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren. Petersilie, Koriander, Chili und Knoblauch zusammen mit Limettensaft und dem restlichen Olivenöl in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Die Suppe mit den Brezel-Croûtons und der Kräutersauce garnieren und servieren.
