Zutaten:
150 ml Holundersaft, 50 ml Aroniasaft, 350 g Zucker, 50 ml Wasser, 10 ml Zitronensaft, 20 g Gelatine, 125 ml Läuterzucker (60 g Zucker, 60 g Wasser, 5 ml Zitronensaft)
Zubereitung:
Holundersaft, Aroniasaft, Zucker, Wasser und Zitronensaft vermengen und aufkochen lassen. Den Topf anschließend kurz in Eiswasser absetzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Läuterzucker in die warme Fruchtmasse geben. Aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. So lange weiter schlagen, bis die Masse kalt wird und an Volumen gewinnt. Mit einem Spritzbeutel kleine Tupfer auf ein Blech mit Puderzucker geben und mit grobem schwarzem Pfeffer bestreuen.
