Bis zum deutsch-österreichischen Vorentscheid der S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/27 sind es nur noch knapp fünf Monate. Jetzt steht fest, wer über die besten Nachwuchstalente der Region entscheidet.
Zehn junge Teilnehmer kochen am 27.Oktober 2026 um den Titel des besten Nachwuchskochtalents in Deutschland und Österreich. Welches Kochtalent gewinnt, entscheidet eine Jury aus Spitzenköchen und -köchinnen: Christian Bau, Victor’s Fine Dining by Christian Bau (drei Sterne), Andreas Krolik, Restaurant Lafleur Relais & Châteaux (zwei Sterne), Julia A. Leitner, Coda (zwei Sterne), Martin Stopp, Atama by Martin Stopp (zwei Sterne), und Nathalie Leblond, Restaurant Les Deux (ein Stern).
Drei Kriterien im Jury-Fokus
Die Juroren bewerten das sogenannte Signature Dish. Dieses Gericht hat jeder Teilnehmer bei seiner Bewerbung eingereicht. Es ist ein vom Kochtalent gewähltes Gericht, das die eigene kulinarische Handschrift trägt und das Kochtalent repräsentiert. Beim Signature Dish achten die Juroren auf drei wichtige Kriterien:
Technische Fähigkeiten: Technische Fähigkeiten und Kompetenzen in allen Phasen der Verarbeitung der ausgewählten Komponenten (Auswahl der Zutaten, Verarbeitung der Zutaten, Kochtechniken, Rezeptur, Nachhaltigkeit der Reste-Verwertung)
Kreativität: Fähigkeit, die eigene Kochphilosophie in einem Rezept zusammenzufassen. Fähigkeit, die eigene Erfahrung, das eigene Wissen und die eigenen beruflichen Fertigkeiten auf eindeutige und innovative Weise zu definieren sowie neue, anregende und innovative Perspektiven mit einem persönlichen und zeitgemäßen Stil zu erkunden und dabei ein perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Aussehen zu wahren.
Persönliche Überzeugung: Hier bringen die Kochtalente zum Ausdruck, wer sie heute sind und wer sie in Zukunft sein möchten. Das Gericht sollte über ein gut umgesetztes Rezept hinausgehen und die Werte, Absichten und das Verantwortungsbewusstsein des Kochs gegenüber der Zukunft der Gastronomie widerspiegeln und so eine klare kulinarische Identität vermitteln.
www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com
Jetzt noch bis zum 9. Juni bewerben!
Kochtalente können sich auf www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com für den Nachwuchskochwettbewerb bewerben. Die Voraussetzungen:
-Koch oder Köchin in einem Restaurant in Deutschland oder Österreich
-höchstens 30 Jahre alt
-mindestens ein Jahr Erfahrung als Chef, Sous Chef, Chef de Partie oder Commis de Cuisine
-ein selbstgewähltes Wettbewerbsgericht (Signature Dish)
