Seit der Eröffnung des Orania im Jahr 2017 soll es für Hotelgäste wie externe Besucher vor allem einen Grund geben, das gleichnamige Restaurant zu besuchen: Philipp Vogels X-Berg Duck. Inspiriert von seiner Zeit in Shanghai und serviert in fünf Gängen, hat sich Vogels Kreuzberger Variante der Peking Duck nach Betreiberangaben zu einem Signature-Menü entwickelt.
Auch über das Menü hinaus ist die X-Berg Duck zum Markenzeichen des Orania und von Philipp Vogels kulinarischer Handschrift geworden: Sie wurde in den letzten Jahren als Topping auf Pizza neu interpretiert, als Hot Duck in einem Brioche serviert und ziert als Comic-Icon zahlreiche Merch-Artikel.
Nachdem Vogel sein klassisches Menü vergangenen Sommer erstmals in eine verdiente Sommerpause schickte und durch eine leichtere, saisonal angepasste Version ersetzte, folgt nun die X-Berg Summer Duck 2.0. Ab dem 3. Juli serviert das Team rund um Philipp Vogel und Küchenchef Kevin von Werthern fünf exklusiv für die Sommer-Ente 2026 kreierte Gänge, die der Grundstruktur, der Qualität und den Aromen des Original-Menüs treu bleiben und gleichzeitig einen spannenden saisonalen Akzent setzen.
Wie auch beim klassischen Enten-Menü dreht sich bei der X-Berg Summer Duck alles um die Ente - verwendet wird das gesamte Tier. Los geht es mit einem geeisten Enten-Dashi, kalt geliert mit Rahm und Kaviar. Darauf folgt - wie beim Original - die Entenhaut, die am Tisch tranchiert wird und die sich Gäste gemeinsam mit verschiedenen Toppings in herrlich zarte Pancakes einwickeln können.
Für die Summer Duck kommen neben Hoisin, Ingwer, braunem Zucker und Frühlingslauch auch Sweet & Sour Kofu sowie weißer und gelber Rettich auf den Tisch. Im dritten Gang genießen Gäste eine Sommerrolle mit Koriander, Thaibasilikum, Minze, frischer Gurke, grüner Paprika, Crispy Chili und BBQ-Keule von der Ente. Ein Sorbet mit gegrillter Ananas und Thaibasilikum dient als Palate Cleanser, bevor der fünfte und letzte Gang serviert wird: Die Brust vom Grill kennen Stammgäste bereits vom klassischen Menü. Ab Juli wird sie mit einer Sauce aus Zitronengras, Szechuan und Honig serviert, dazu Pak Choi in Dashi geliert, eingelegte Gurken und gedämpfter Reis.
Auch für die Summer Duck gibt es natürlich eine vegane Alternative: Die Sommer-„Vuck“ startet mit geeistem Pilz-Dashi, im zweiten Gang kommt Choi Bao statt Entenhaut auf den Tisch. Räuchertofu ersetzt die BBQ-Keule im dritten Gang, und den Abschluss bildet Aubergine vom Grill.
