Die Wurst- & Schinkenmanufaktur Bedford präsentiert auch in diesem Jahr eine Auswahl an hochwertigen Schinken – passend zur Spargelzeit. Das Sortiment des Spezialisten bietet dabei Produkte, die von rohen über gekochte bis hin zu raffiniert garnierten Schinken reichen.
Der Klassiker, der Spargelschinken von Bedford, ist ausschließlich von März bis Juni erhältlich. Das Saisonprodukt wird aus mageren Schweineoberschalen gewonnen und zeichnet sich durch seinen niedrigen Fettanteil von zwei Prozent aus. Der Kochschinken wird mit grünen Spargelstücken bedeckt und schonend gebacken. Der zartrosafarbene, fein-würzige und extra saftige Schinken passt gut zu allen Spargelgerichten. Der Kernrauchschinken wird handgeschnürt, anschließend über Buchenholzspänen und Wacholderbeeren geräuchert und gegart. Er hebt sich durch seine intensive rosa Farbe, den würzig-aromatischen Geschmack und Saftigkeit ab.
Auch der Rindersaftschinken passt zum edlen Gemüse. Aus mageren Keulen junger Rinder geschnitten, wird er mild gepökelt, im Netz über Buchenholzspänen geräuchert und gegart. Mit ebenfalls nur zwei Gramm Fett ist die zart-saftige Delikatesse bekömmlich. Den Rindersaftschinken von Bedford gibt es seit kurzem auch in geschnittener Form, für ein noch unkomplizierteres Handling.
