Für einen Kranz
Für den Teig:
250 g QimiQ Sahne-Basis, 100 g Staubzucker, 1 Würfel frischer Germ, 600 g Mehl, 3 Eigelb, 1 Ei(er), 100 g Butter (weich), 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise(n) Salz, 1 Zitrone(n) (fein geriebene Schale), 1 Ei(er) zum Bestreichen
Für die Füllung:
250 g QimiQ Sahne-Basis, 40 g Zucker, 100 g Marzipan, 150 g Haselnüsse (gemahlen)
Zubereitung
QimiQ Sahne-Basis mit dem Staubzucker lauwarm erhitzen und den Germ darin auflösen. Mehl, Eigelb, Ei, Butter, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen, QimiQ-Germ-Mix dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt etwa 40–60 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung QimiQ Sahne-Basis mit Zucker erwärmen, Marzipan darin auflösen und Haselnüsse unterrühren. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Füllung darauf verteilen, einschlagen und den gefüllten Teig längs halbieren. Stränge flechten, zum Kranz formen und in eine gefettete Springform legen. Kurz gehen lassen, mit Ei bestreichen und bei 180 Grad Celsius Umluft etwa 25–30 Minuten backen.
