Der Gastivo Gastro Monitor 2026 zeigt: Trotz anhaltender wirtschaftlicher Herausforderungen blickt die deutsche Gastronomie wieder etwas optimistischer in die Zukunft. Digitalisierung, effizientere Prozesse und veränderte Konsumgewohnheiten eröffnen vielen Betrieben neue Chancen.
Die deutsche Gastronomie blickt etwas zuversichtlicher auf ihre wirtschaftliche Entwicklung als noch vor einem Jahr. Zwar bleiben steigende Kosten, wirtschaftlicher Druck und veränderte Gästeerwartungen die größten Herausforderungen, gleichzeitig gelingt es vielen Betrieben jedoch zunehmend, ihre Prozesse anzupassen und neue Umsatzpotenziale zu erschließen. Das zeigt der Gastivo Gastro Monitor 2026, den Gastivo in zweiter Auflage veröffentlicht hat.
Die Studie basiert auf einer bundesweiten Befragung von 552 Gastronomiebetrieben sowie der Auswertung von Bestelldaten von mehr als 14.000 Gastivo-Kunden. Damit liefert sie erneut einen datenbasierten Einblick in die aktuelle Stimmung und Entwicklung der Branche.
Ein zentrales Ergebnis: Die Gastronomie entwickelt sich trotz anhaltender Herausforderungen zunehmend stabil. Viele Betriebe arbeiten heute strukturierter, wirtschaftlicher und investieren gezielt in digitale Lösungen, um Abläufe effizienter zu gestalten. Gleichzeitig verändern sich die Konsumgewohnheiten der Gäste spürbar. Besonders das Angebot alkoholfreier Getränke gewinnt weiter an Bedeutung und entwickelt sich für viele Betriebe zu einem wichtigen Umsatzträger.
„Die Gastronomie beweist auch 2026 eine bemerkenswerte Anpassungsfähigkeit. Viele Betriebe nutzen Digitalisierung heute gezielt, um Prozesse zu vereinfachen, wirtschaftlicher zu arbeiten und sich zukunftssicher aufzustellen. Gleichzeitig sehen wir, dass alkoholfreie Alternativen für Bier, Wein oder Aperitif längst mehr sind als eine Ergänzung der Getränkekarte – sie entwickeln sich zu einer eigenen Kategorie auf der Getränkekarte. Der Gastivo Gastro Monitor liefert dafür belastbare Daten und hilft dabei, Marktveränderungen frühzeitig zu erkennen und fundierte Entscheidungen zu treffen.“ Matthias Pindur, Geschäftsführer von Gastivo Portal.
Der Gastivo Gastro Monitor versteht sich als Orientierungshilfe für Gastronomen, Getränkefachgroßhandel und Industrie. Er macht aktuelle Entwicklungen sichtbar, zeigt Trends auf und liefert praxisnahe Impulse für unternehmerische Entscheidungen in einem Markt, der sich kontinuierlich verändert.
Der vollständige Gastivo Gastro Monitor 2026 steht als kostenfreier Download auf www.gastivo.de zur Verfügung.
