Die Pinsa ist längst mehr als eine Alternative zur klassischen Pizza. Aryzta Food Solutions führt nun ein Sortiment von zehn verschiedenen Pinsen und Pocket Pinsen ein.
„Die flexiblen Einsatzmöglichkeiten vom Frühstück bis zum Late-Night-Snack, die hohe Wertschöpfung und nicht zuletzt die schnelle und einfache Zubereitung machen die Pinsa zum Allrounder“, sagt Sven Oliver Neitzel. Der Foodservice-Experte ist Autor des Fachbuches Pinsa und nun als Head of Innovation bei Aryzta Food Solutions für die Entwicklung und Markteinführung verantwortlich.
Der Teig für die Pinsen wird aus Hartweizengrieß, Weizen- und Gerstenmehl, Weizensauerteig und Olivenöl zubereitet. Die Pinsen von Aryzta zeichnen sich durch die lange Teigruhe von 72 Stunden und eine hohe Hydration aus. Der im Verhältnis zur Mehlmenge hohe Wasseranteil ist entscheidend für die charakteristische Textur der Pinsa: außen knusprig und innen luftig-leicht. In Verbindung mit der langen Teigführung ermöglicht dieser eine intensive Reifung des Teigs, bei der komplexe Bestandteile bereits teilweise abgebaut werden. Dadurch wird die Pinsa besonders bekömmlich.
Aryzta bietet die Pinsen ohne Belag (128 Gramm) und in vier verschiedenen Sorten belegt als halbgebackenes Tiefkühl-Produkt an. Die Pinsa ohne Belag lässt sich vielfältig belegen und vom Frühstück bis zum Late-Night-Snack einsetzen. Mit kreativen Belegungen lässt sich das einfache Grundprodukt aufwerten und differenzieren. Die beliebten Sorten Margherita (215 Gramm), Schinken Champignon (245 Gramm), Salami Parika (245 Gramm) und die trendige Sorte Döner Style (255 Gramm) sind bereits verzehrfertig belegt. Dies reduziert den Aufwand bei der Vorbereitung und erleichtert die Kalkulation.
Kleckerfrei verzehren
Aryzta geht einen Schritt weiter und hat aus dem belegten Fladen einen To-go-Snack entwickelt. Ähnlich wie bei einer Pizza Calzone wird die Pocket Pinsa gefaltet, belegt und gebacken. Damit kann die Pinsa ohne Brett oder Teller, ohne Besteck mit einer Hand kleckerfrei verzehrt werden. Aryzta bietet die neuen Pocket Pinsen ohne Belag (100 Gramm) und in vier verschiedenen Sorten belegt als halbgebackenes Tiefkühl-Produkt an. Die gefüllten Varianten (170 Gramm) werden in den Sorten Urban Orient (mit Sucuk und Mozzarella), Philly Cheese (mit Rindfleisch und Käse), Ham-Jam (mit Kochschinken und Mozzarella) und einer klassischen Caprese-Füllung als halbgebackenes Tiefkühl-Produkt angeboten.
