Ab sofort bietet Hans im Glück in 49 Burgergrills den Insektenburger namens Übermorgen an. Zunächst gibt es diesen temporär mit einem Insektenbratling der Bugfoundation für sechs bis acht Wochen auf den Speisenkarten.
Peter Prislin, CMO der Hans im Glück Franchise, erklärt die Motivation hinter dem neuen Burger: „Unser Insektenburger ist kein PR-Gag oder bloßes Aufspringen auf einen Trend. Vielmehr ist er ein weiterer konsequenter Schritt für mehr Auswahl und Vielfalt auf unserer Speisekarte, auch jenseits unseres erfolgreichen vegetarischen und veganen Angebots. Zudem tragen wir damit auch dem immer wichtiger werdenden verantwortungsvollen und nachhaltigen Umgang mit Ressourcen Rechnung, wie wir schon mit der Einführung plastikfreier Trinkhalme in unseren Burgergrills gezeigt haben.“
Der Insektenbratling der Bugfoundation für den Burger Übermorgen besteht zu 27 Prozent aus nährstoffreichen und nachhaltig gezüchteten Buffalowürmern, enthält keine künstlichen Zusatzstoffe und keine Farbstoffe. Die verarbeiteten Insekten sind nicht sichtbar, weil sie fein gemahlen und anschließend mit Zutaten wie Sojabohnen, Eiern und Gewürzen zum Bratling verarbeitet werden. Da Insekten enthalten sind, handelt es sich nicht um ein vegetarisches oder veganes Lebensmittel, sondern richtet sich an Konsumenten, die Lust auf eine Ergänzung des nicht-vegetarischen Angebots haben und bewusst genießen möchten.
In den Burgergrills wird der Insektenbratling ausschließlich in einer eigens dafür vorgesehenen Fritteuse zubereitet. Dies stellt sicher, dass es zu keinem Kontakt mit anderen Speisen kommt und ist gleichzeitig der Grund, warum der Insektenburger nur in ausgewählten Restaurants angeboten werden kann, die über die nötigen räumlichen Kapazitäten verfügen.
Baris Özel, einer der beiden Gründer und Geschäftsführer der Bugfoundation: „Der Übermorgen gibt einen Ausblick auf mögliche Nahrungsquellen der Zukunft. Die Vereinten Nationen rechnen damit, dass die Weltbevölkerung bis 2050 auf 9,7 Milliarden Menschen wächst. Entsprechende Mengen an tierischen Proteinquellen zu gewährleisten, wird zur globalen Herausforderung – Insekten sind hier eine wichtige Ergänzung der aktuell genutzten Nahrungsressourcen. Sie enthalten einen hohen Anteil an wertvollen Proteinen und sind reich an Spurenelementen, Eisen, Zink und B-Vitaminen. Und die finden sich auch unserem Insektenbratling, der jetzt erstmals und exklusiv von Hans im Glück auch in der Gastronomie angeboten wird.“
