In einem spannenden Wettkampf in der Allianz Arena in München sicherte sich das Team aus dem Restaurant Teko by Lange Rodriguez aus Essen den Sieg beim deutschen Finale der Copa Jerez.
Hans und Chantal Lange Rodriguez überzeugten die Fachjury des Wettbewerbs mit ihrem Menü und Sherry Pairing und werden Deutschland beim internationalen Finale des Copa Jerez Forum & Competition 2027 in Spanien vertreten. Dort treffen sie auf die Konkurrenz aus sieben weiteren Ländern.
Beweis für Ausdruckskraft
Drei außergewöhnliche Menüs, ein Urteil: Der nationale Vorentscheid der Copa Jerez 2026 in der Münchener Allianz Arena war ein Beweis für die immense Ausdruckskraft, die Sherry-Weine als kulinarische Begleiter entfalten können. Drei Teams aus Koch und Sommelier haben der hochkarätigen Fachjury je ein Drei-Gänge-Menü mit passendem Sherry-Wein Pairing präsentiert. Hans und Chantal Lange Rodriguez folgten Mathias Jüngling und Adrian Hasani aus dem Restaurant LUMI, Seezeitlodge Hotel&Spa in Nohfelden auf Platz zwei. Dritter wurde das Team Jerome Becht und Jonas Graf aus der Brasserie Moulins, Dorint Parkhotel, Bad Vilbel.
Das Event fand gemeinsam mit dem Halbfinale von Koch des Jahres statt – über 600 Gäste aus der Gastronomie und Hotellerie sowie Pressevertreter, Fernsehteams und Kulinarik Influencer waren vor Ort und haben gemeinsam das Siegerteam gekürt.
Begeisterte Fachjury
Die Leistung der drei Teams wurde von einer Fachjury bewertet. Sie zeigte sich begeistert von der kreativen Tiefe der Menüs – und davon, welche Geschichten die Teams mit ihren Pairings zum Ausdruck brachten.
„Sherry ist ein einzigartiges Getränk, das viel mehr Beachtung verdient. Im Wettbewerb hat mich heute besonders beeindruckt, wie hier die Brücke zwischen verschiedenen Kulturen geschlagen wurde – am eindrucksvollsten bei einem Pairing aus Ente, Rotkohl und Sherry. Eine unglaubliche Erweiterung des Horizonts und des Geschmacksspektrums”, so Jurorin Gabriele Heins, Chefredakteurin Feinschmecker.
Die Weltbühne ruft
Die Copa Jerez ist eine Initiative vom Kontrollrat der Herkunftsbezeichnung der Sherry Weine aus Jerez (CRDO) in Zusammenarbeit mit ICEX – Wein aus Spanien, welche sich in über zwei Jahrzehnten als die weltweit bedeutendste Plattform für das Zusammenspiel von Sherry-Weinen und Haute Cuisine etabliert hat. Für Hans und Chantal Lange Rodriguez geht es im Juni 2027 nach Jerez de la Frontera in Spanien, wo sie Deutschland beim 12. internationalen Finale des Copa Jerez Forum & Competition vertreten werden und auf die Konkurrenz aus Dänemark, den Niederlanden, Spanien, Belgien, den USA, Großbritannien und Mexiko treffen .
www.kochdesjahres.de/copa-jerez
Die Wettbewerbsmenüs:
Hans Lange Rodriguez & Chantal Lange Rodriguez – Teko by Lange Rodriguez, Essen
Vorspeise: Tuna | Grüne Banane | Charque | Karashi
Sherry: Delgado Zuleta Manzanilla En Rama, La Goya
Hauptgang: Ente | Rotkohl | Arepa | Tamarindo
Sherry: Oloroso „Alfonso”, González Byass
Dessert: Guayaba | Aloe Vera | Grüner Pfeffer | Kakao
Sherry: Lustau Moscatel Emilin Superior
Mathias Jüngling & Adrian Hasani – Restaurant LUMI, Seezeitlodge Hotel & Spa, Nohfelden
Vorspeise: Wachtel, Sellerie, Steinpilz, Fichte
Sherry: Lustau Jarana Fino Seco, Jerez-Xérès-Sherry DO
Hauptgang: Konfierter Heilbutt, Blaubeere, Blumenkohl
Sherry: Equipo Navazos La Bota 113 de Manzanilla, Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda DO
Dessert: Topfenmousse, Rhabarber, Himbeere, Buchweizengranola
Sherry: González Byass Pedro Ximénez Nectar, Jerez-Xérès-Sherry DO
Jerome Becht & Jonas Graf – Brasserie Moulins, Dorint Parkhotel Bad Vilbel
Vorspeise: Von Meer und Land – Langostinomousse | Gelbschwanzmakrele | Osietra Kaviar | Bellota Iberico | Haselnuss
Sherry: Valdespino Viejo C.P. Palo Cortado V.O.R.S. 30 Años
Hauptgang: Kalb Schwarz & Weiß | Blumenkohl | Senf | Liebstöckel
Sherry: Bodegas Tradición – Tradición Oloroso V.O.R.S. 30 Años
Dessert: ApVil – Apfel³ | Selleriesorbet | Dulche de Leche Mousse | Langer Pfeffer | Hafer
Sherry: Lustau Escuadrilla Rare Amontillado Sherry
