Seit März ist Nelson Müller Ambassador der Maison Krug Champagne. Der Gastronom und Hotelier ist damit einer von sieben Krug Ambassadoren in Deutschland und der einzige in Nordrhein-Westfalen. Sein Gourmetrestaurant Schote war jetzt erstmals Schauplatz für das exklusive Ambassade Dîner.
Über 20 Stammgäste des neuen Relais & Châteaux Hotels Diepeschrather Mühle in Bergisch-Gladbach hatten die Gelegenheit, Nelson Müllers Krug Menü zu genießen. „Ein echtes Pairing-Erlebnis von der Karotte mit unseren Krug Jahrgang-Champagnern“, resümmierte der National Prestige Sales Manager von Moët Hennessy Deutschland, Andreas Stüber, der zusammen mit seiner Kollegin, Ann-Kristin Lombardi,Sales Representative Moët Hennessy, am Krug Ambassade Dîner teilgenommen hat. Das Champagner Haus Krug gehört seit langem zum französischen Luxusgüterkonzern LVMH.
Karotte x Krug Champagner: In der Küche soll die Kunst des Experimentierens aus der Kombination verschiedener Geschmacksnoten, Texturen und Methoden erwachsen. Gleiches gilt für die Weine einzelner Rebflächen aus vielen Jahrgängen, um eine neue Edition Krug Grande Cuvée oder Krug Rosé entstehen zu lassen.
Ganz im Sinne dieser Philosophie hat die Maison Krug seit einiger Zeit ihre weltweite Gemeinschaft der Krug Ambassade-Küchenchefs aufgefordert, sich von der Individualität der bescheidenen Karotte inspirieren zu lassen, und unerwartete Rezepte zu kreieren, die zu einem Glas Krug Grand Cuvée oder Krug Rosé passen.
Nelson Müller hat sich ebenfalls von der Karotte inspirieren lassen und gemeinsam mit seinem fünfköpfigen Schote-Team für den Ambassade Abend ein Menü gezaubert. Ein Highlight: die Jakobsmuschel mit Karotten-Kümmel-Bisque, Blumenkohl, Couscous, Rondo und Korianderöl. Dazu wurde Krug Grande Cuvée 163ème Edition serviert. Dieses Gericht hat den anwesenden Gourmets so gut gefallen, dass Nelson Müller es spontan als Signatur-Dish ins neue Herbst-Menü der Schote aufgenommen hat.
Auf die Frage, wie ihn eine Karotte tatsächlich inspriert, und ob er mit der Karotte eine bestimmte Erinnerung verbindet, antwortet Nelson Müller: „Die Erinnerung an den Garten meiner Eltern. Mein Vater hat in unserem Garten vielfach Karotten angepflanzt. Ich habe die Karotte als dankbares Gemüse in Erinnerung: Gut anzupflanzen, leicht zu ernten und vielfältig einzusetzen. Ganz gleich ob für einen leckeren gutbürgerlichen Eintopf oder für ein Sternemenü.“
Müllers Credo: „Wir brauchen Essen, das die Seele umamt“, gilt für die Möhre mehr denn je. Ein Highlight war demnach der Carrot Cake Iced Out mit Vanillemöhren kombiniert mit Krug Grande Cuvée 170ème Edition, aus der Magnum serviert.
