Die Grillsaison ist bereits in vollem Gange – jetzt kommt es darauf an, die aktuellen Entwicklungen und Wünsche der Gäste genau zu kennen. Die Grillstudie von Develey liefert Einblicke in das Grillverhalten in Deutschland.
Die wichtigsten Fakten auf einen Blick:
1. Grillgemüse ist gefragt: 51 Prozent der Gäste wünschen sich Grillgemüse auf der Speisekarte. Besonders beliebt sind Paprika, Kartoffeln, Zucchini und Mais. Gesundheit und Geschmack sowie Tierwohl sind dabei die wichtigsten Treiber.
2. Ketchup bleibt das Must-Have unter den Grillsaucen. Für 94 Prozent der Grillfans gehört Ketchup einfach dazu – dicht gefolgt von Barbecue-Sauce (72 Prozent) und Mayo (69 Prozent).
3. Gegrilltes in der Gastronomie hat Potenzial. Fast 40 Prozent essen bereits Gegrilltes im Restaurant, aber 47 Prozent würden es gerne öfter tun. Besonders gefragt: Geflügel-Fleisch, Grillgemüse, Spieße und Käse.
4. Grillen ist Ganzjahresgenuss: 69 Prozent essen mindestens einmal im Monat Gegrilltes – 80 Prozent nicht nur im Sommer, sondern über das ganze Jahr hinweg. Gäste erwarten Angebote auch außerhalb der klassischen Grillsaison.
5. Qualität entscheidet Gäste erwarten rauchiges Aroma, charakteristische Grillstreifen und authentische Zubereitungsarten. Für 75 Prozent ist handwerkliche Zubereitung besonders wichtig, 73 Prozent legen Wert auf den Verzicht auf Zusatzstoffe und Konservierungsmittel. Auch saisonale und regionale Produkte sind gefragt.
6. Nachhaltige Servierlösungen für Saucen gehören dazu. 65 Prozent bevorzugen nachhaltige Servierlösungen wie Tischflaschen oder Spender.
7. Die laufende Grillsaison bietet viele Chancen. Wer die Wünsche der Gäste kennt, kann mit durchdachten Angeboten punkten.
Weitere Fakten aus der Grillstudie und Informationen zum Develey Food Service finden Sie hier: Grill Studie 2024 - Develey Food Service
