„Die richtige Frage zur richtigen Zeit“

Guter Service ist der Treiber in jedem Betrieb: Er sorgt für mehr Umsatz und Ertrag, für zufriedene Gäste und für Spaß an der Arbeit. Vorausgesetzt er wird richtig gemanagt. Ein Interview von Elena Winter mit den Branchenexperten Jean Georges Ploner und Frank Müller-Meinke über effektive Servicestrategien und über authentische Kommunikation im Verkauf – die sich auch „auf der Straße“ finden lässt.


01.09.2016

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„Geburtsort wegweisender Trends"

Im jährlichen Branchen-Messekalender ist die Internorga fest eingetragen. Die Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien ist dieses Jahr in besonderer Feierlaune: Sie wird 90. Grund genug für ein Gespräch mit Claudia Johannsen von der Hamburg Messe und Congress GmbH (siehe Foto).

Von Yvonne Ludwig-Alfers


04.03.2016

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Nachfolgeregelung: Stabwechsel erfolgreich gestalten

Der Generationswechsel im deutschen Gastgewerbe stellt Eigentümer mittelständischer Betriebe vor die Frage nach dem „Was kommt danach?“. Wenn in der eigenen Familie kein Nachfolger vorhanden ist, bleibt oft der Ruf nach einem geeigneten Käufer, Betreiber oder Pächter. Aber wie finden beide Parteien langfristig zusammen? Von Albrecht von Bonin


04.01.2016

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Serie: Führungsimpulse für Unternehmer (4)

Sich mit den Besten messen

 

Nur wer systematisch daran arbeitet, besser zu sein als der Schnitt, sichert sein Geschäft nachhaltig ab. Benchmarking ist das Gebot der Stunde. Doch von der bloßen Absicht hin zur tatsächlichen Umsetzung ist es ein großer Schritt. Worauf Hoteliers und Gastronomen achten können, zeigt dieser Beitrag von Christian Kalkbrenner.

 


22.10.2015

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Serie: Führungsimpulse für Unternehmer (3)

Mehr Wertschöpfung trotz Vollauslastung

 

Die Auslastung zu erhöhen ist nicht der einzige Weg zu mehr Deckungsbeitrag. Mit zusätzlichen Leistungen können Sie als Systempartner auftreten und Ihre Wertschöpfung erfolgreich weiterentwickeln.

Von Christian Kalkbrenner

 


31.08.2015

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